荠菜的功效与作用及食用方法（多篇）

荠菜卷春的做法 篇一

材料:荠菜、春饼、新鲜大蒜剁碎、盐、醋、酱油、味精、油泼辣椒、香油。

做法:

1、荠荠菜摘去老叶黄叶，这次买的荠荠极好，特别新鲜，基本没啥扔的，洗净。

2、烧半锅开水，水开后倒入荠菜。

3、烫几秒钟即捞出。

4、放凉后，挤干水分。

5、买来的春卷皮。

6、春卷皮平铺，将烫熟的荠菜摆放在春卷皮上。

7、小心卷起，春卷皮比较薄，卷的时候要小心，不用把皮子弄破，还要卷紧。

8、在收口处抹一点清水，方便粘合，一只春卷就Ok了。

荠菜丸子的做法 篇二

材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克

辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇（鲜） 10克

调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法：

1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2、荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎；香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心；鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3、猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

4、丸子烧汤汆水 调味即可。

荠菜炒年糕的做法 篇三

材料:荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。

做法:

1、准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的`叶子，摘去根蒂，反复清洗干净。

2、将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用。

3、荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用；笋在锅中多焯一会水，捞出冲。

4、凉水后切成薄片备用。

5、将年糕切成薄片备用。

6、将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右。

7、加入年糕片翻炒。

8、大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。

凉拌荠菜的做法 篇四

材料：荠菜、胡萝卜

调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

做法：

1、将荠菜洗干净，摘去老叶子，绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的`时候加点盐和油；

2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等，调味道即可；

3、可以按自己的喜好增减食材和调味料。胡萝卜切丝时候切的细点，口感比较好

小贴士：凉拌荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，而胡萝卜素为维生素A原，是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜豆腐羹的做法 篇五

材料：荠菜 南豆腐 猪腿肉

调料：色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒

做法：

1、荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。

2、将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。

3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，随后加入适量的水。

4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。

5、接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。

6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。

功效与作用 篇六

1、明目：荠菜含有丰富的胡萝卜素，其含量与胡萝卜相当，是治疗干眼症、夜盲症的良好食物。

2、降脂→←降压：荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还能起到降低血压、预防动脉硬化的作用。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10-15克沸水冲泡，能治疗肝阳上亢型高血压(主要表现为血压高伴有头痛头晕，两颧潮红，急躁易怒)此外，还可用荠菜花、夏枯草各30克，每日水煎服，长期坚持会对血压的控制有所帮助(注意：脾胃虚寒的人要慎用)。

3、防癌抗癌 ：荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。

4、消炎抗病毒： 荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，临床上可用荠菜预防和治疗麻疹、感冒，以及预防流行性脑脊髓膜炎。

5、止血： 现代药理学及临床应用研究证实，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间及凝血时间，是有效的止血成分，能降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用，特别是可以止内血，如内伤出血、咯血、视网膜出血等。

荠菜营养全面，有很好的保健作用，其中的黄酮类物质和生物碱等成分，具有增强免疫功能、预防和治疗某些疾病的作用。现代药理研究表明，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间，可以止内血，对内伤出血、便血、咯血、产后子宫出血、消化道溃疡出血、视网膜出血等有较好疗效，特别是对尿血效果显著。