云仓调研报告精品多篇

云仓调研报告篇1

为进一步了解全市目前的婚姻家庭现状，找出影响家庭和谐的最直接、最关键、最突出的问题，分析存在的原因和解决问题的意见、建议，充分发挥妇联组织在构建和谐家庭中的职能作用，__市妇联进行了全面深入的调查。

改革开放的深入和市场经济发展，改变了人民经济生活，也改变了人们婚姻家庭观念，离婚问题日益凸显。为此，__市妇联通过法院查案卷、走访民政局、查阅妇女维权中心受理案件情况，调查了20xx年以来的全市妇女结婚、离婚情况，客观分析了__市婚姻家庭情况。

从妇联法律维权中心来访情况看，婚姻家庭问题居高不下。20xx年至20xx年维权中心共接待妇女婚姻家庭案件140件，其中家庭暴力导致离婚20件，占离婚总数的14.2%；感情不合导致离婚64件，占离婚总数的45.7%。20xx年维权中心共接待妇女婚姻家庭案件25件，其中家庭暴力导致离婚4件，占离婚总数的16%,感情不合导致离婚21件，占离婚总数的84%；20xx年维权中心共接待妇女婚姻家庭案件23件，其中家庭暴力导致7件，占离婚总数的30%，感情不合导致离婚16，占离婚总数的69%,婚姻家庭类案件已经成为影响妇女权益保护、社会和谐发展的主要障碍。

从民政局20xx年至20xx年的统计数据来看，结婚总数为8673对，离婚总数为932对。其中20xx年结婚总数为1913对，协议离婚总数为217对，离婚率占当年11.3%；20xx年结婚总数为2327对，协议离婚总数为242对，离婚率占当年10.3%。20xx年结婚总数为1328对，协议离婚130对，离婚率占当年10.2%；20xx年结婚总数为2513对，协议离婚351对，离婚率占当年7.2%。

从__市人民法院调查情况看，人民法院20xx年受理妇女离婚案件235件，判决离婚76件，调解离婚__件，调解和好45件，调解和好案件占离婚案件总数的19%；20xx年受理妇女离婚案件247件，判决离婚56件，调解离婚141件，调解和好50件，调解和好案件占离婚案件总数的20%；20xx年受理妇女离婚案件330件，判决离婚56件，调解离婚154件，调解和好120件，调解和好案件占离婚案件总数的36%；20xx年受理妇女离婚案件280件，判决离婚81件，调解离婚124件，调解和好75件。调解和好案件占离婚案件总数的26%。由以上数据可见，近几年离婚案件的数量在逐年增加。

1、家庭暴力是导致婚姻破裂的导火索。家庭暴力让处于弱势的妇女身心遭受极大的摧残，其引发的婚姻家庭问题是影响家庭和社会不稳定的重要因素。__市妇联信访案件中有一典型案件，女方长期遭受暴力侵犯，但由于爱面子，在外人面前仍表现得非常恩爱。结果男方愈加恣意妄为。直到女方无法承受时才开始对外反[文秘站－中国最强免费！]映。忍受只能纵容家庭暴力愈演愈烈，导致婚姻的破裂。

2、家庭关系不和导致婚姻失败。一方面，在农村家庭中，儿子、媳妇大多是与父母同住。少数农村妇女缺乏文化，思想愚昧，加之有些长辈处处袒护儿子，无端挑剔媳妇，增加了婚姻家庭的不稳定因素。另一方面，经济困难成为婚姻家庭的又一诱因。一些妇女为了依靠男方的收入来维持生活而忍受没有感情的婚姻，对于不顺心的事忍气吞声、忍辱负重，从而导婚姻失败。

3、草率结婚导致“短命”婚姻。在经济大潮的冲击下，一些农村女孩早早就辍学，来到城镇打工。许多人认识不久便未婚同居或草率结婚，当感到婚姻并非理想中的“伊甸园”时，便整日打闹着要离婚。

1、封建思想影响。当今社会，封建思想在一些人的头脑中仍旧根深蒂固，尤其是农村，大男子主义、男尊女卑等封建残余思想直接影响到婚姻家庭的稳定。妻子挨打是“家庭内部问题”，离婚不光彩的旧观念导致家庭矛盾愈演愈烈，轻者离婚，重者发生家庭暴力伤害案件，给家庭和社会带来严重的后果。

2、道德观念缺乏。有些男性为了追求更加富裕的生活，选择到外地打工，留守妇女的在家务农、操持家务和照顾老人。长期的夫妻分居导致了夫妻俩感情淡漠，导致了婚外情的发生；有些人缺乏家庭责任感和义务感，热衷于、喝酒，导致家庭矛盾的产生，有的人文化水平不高，夫妻间缺乏包容和谅解，言语粗鲁，动辄拳脚相加，导致家庭暴力的产生。

3、法律约束不够。家庭矛盾无法用法律约束，大多要靠道德自律；婚姻家庭案件取证难，也是离婚案件的难点。

1、建立机构，积极为困难群众提供帮助。要整合社会资源，建立一些诸如妇女庇护所、婚姻家庭咨询投诉中心等服务机构，帮助弱势妇女尽快摆脱困境，走出误区，避免和解决矛盾纠纷的发生。

2、强化宣传，弘扬社会主义婚姻家庭观。充分发挥宣传媒体的作用，宣传社会主义婚姻家庭观，积极引导，开展一些弘扬家庭美德、社会道德的活动，倡导文明新风，构建和谐社会。

3、普及法律法规，加大妇女儿童的维权力度。要大力普及法律知识，加强新《婚姻法》、《妇女权益保障法》、《婚姻登记管理条例》和《未成年人保护法》等法律法规的宣传，并纳入全市普法总体规划，采取多种形式，让广大妇女群众学会运用法律武器来保护自己，维护合法权益。

4、注重引导，加强家庭道德美德教育。要多形式、多途径、大张旗鼓地宣传家庭稳定的重要性和构建和谐家庭对社会的重要性。要加强家庭责任感教育，积极培养家庭义务感和责任心，使每个人都懂得珍惜和保护家庭稳定。

5、解困帮扶，从源头上做好婚姻家庭稳定工作。要深入开展调查活动，探索解决婚姻家庭问题的好方法、好路子，从源头上预防也制止家庭暴力的发生。对家庭暴力能及时出警，出台相关整治办法；对困惑妇女和家庭提供法律援助。同时要对孤寡人群给予关注、关心和帮助，切实解决他们工作、生活问题，消除社会不安定因素。

云仓调研报告篇2

第一章总论

第一节项目建设背景

一、项目名称及承办单位概况

1、项目名称：蓝海职业学校食品加工实训基地

2、项目承办单位：山东蓝海酒店集团

3、承办单位地址：

4、承办单位联系电话：

5、项目法人代表：

6、项目建设地址：

7、项目建设性质：新建

8、建设内容：项目建设包括食品加工间、变配电室、污水处理等设施。

9、项目建设的指导思想

项目以营养保健为主，以本地区的种植、养殖业为依托，以国内外市场需求为目标，以高科技为先导，通过开发生产加工营养均衡的肉制品、面点、酱菜等产品，在国内外各大城市建立销售网络，在东营地区建立养殖与加工产业化体系，带动畜牧业和食品加工业的发展。

二、项目原则

1、该项目可行性研究报告，肉类加工、焙烤食品、酱卤食品系列产品为导向；以有利于促进特色农产品的转化增值，节约资源、保护环境为目的，着力推进农副产品深加工业的发展。

2、根据国内市场需求，利用蓝海集团种植、养植基地的资源优势，拟定合理的投资规模，以达到较好的社会经济效益。

3、配合蓝海职业教育学校开设的食品加工专业进行食品加工厂建设，为学生提供方便的实习条件，提高学生实际动手操作能力，掌握食品加工工艺流程的具体操作岗位技术。

4、响应国家号召，为进一步加快转变农业发展方式，着力调整优化农业产业结构,突出发展高端高质高效农业，持续增加农民收入。大力发展肉、奶类畜产品，蔬菜、食用菌类等高效生态加工业规模化、专业化、标准化的政策。结合我们集团的未来发展方向，适合肉制品，速冻食品和腌制品系列产品开发的特点，着力推进我市食品加工行业的发展。

第二节项目建设的有利条件

1、蓝海集团有资源丰富的生态种植养植基地，具有原料成本低的优势，将这些丰富的农产品加工成为食品后通过配送走进饭店、超市市场，实现种植养植、加工、销售为一体的产业链，提高产品的商业价值。

2、蓝海集团品牌效应带动纵向多元化发展，生态种植、养植基地提供便利的原料条件；蓝海职业学校开设食品加工专业，实训、就业为一体，源源不断的输送加工人才、车间管理人才，为食品加工厂提供了多方面的有利条件。

3、东营市人民政府关于农业主导产业调整振兴的实施意见，全市各级紧紧围绕建设黄河三角洲高效生态农业的总体要求，以提高农业综合效益和增加农民收入为目标，实现生产与市场的有效对接，加强生产基地、龙头企业、农产品物流建设。

第二章市场分析及销售设想

第一节市场分析

近几年来，随着我国城镇居民生活节奏的不断加快，人们传统的生活方式也在发生着改变。同时，由于新一代的消费群体在不断壮大，使得快捷消费食品保持了良好的增长势头。如何能吃的更有营养又方便快捷和美味，是21世纪的重点发展领域。目前，在产品研发方面兼顾中华传统美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消费食品进入了一个全新的发展阶段，产品类别正随着人们的需求变化而不断变化着。

_年以来，我国快捷消费肉制品加工业获得了迅猛的发展，至_年快捷消费肉制品市场规模已增长到1,693.62亿元，行业整体的发展态势仍然良好。但目前我国快捷消费肉制品在我国规模以上肉制品加工业中的占比仅为15.1%，与发达国家的水平相比还存在较大的差距，表明我国快捷消费肉制品市场还蕴含了巨大的发展空间。_年我国规模以上快捷消费食品行业销售金额为389.67亿元，至_年已经增长到了1,432.33亿元，增长了267.58%。

_年中国肉类总产量为79025万吨，占世界总产量的28.3%；猪肉5071万吨，占世界总产量的49%；羊肉399万吨，占世界总产量的31%。与国外相比，中国肉类市场发展结构不合理，中国肉制品市场偏小，去年中国肉制品总产量为1200万吨，仅占中国肉类总产量比重的15.1%。而西方国家，一般肉制品占肉类总产量在30%-50%左右，而如德国等一些发达国家，则占60%以上。因此，随着生活水平的提高，中国肉制品加工市场发展空间巨大。

快捷消费食品是推动食品工业发展的主要动力，是现代食品消费的发展趋势。当前我国食品工业主要以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场缺乏符合营养平衡要求的快捷消费食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、卫生、经济、即开即食的快捷食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，到_年我国城镇人口将超过7亿，城镇居民对食品消费的数量、质量、品质和方便化必将有更多、更高的要求。各种快捷消费食品如肉类、禽类、鱼类、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休闲食品等具备巨大的市场前景。

第二节目标市场

市场的开发目标市场主要是各大饭店、商场、大中小超市、大中小农贸市场。本项目的产品销售可以依据蓝海的品牌效应，自身酒店的客流量丰富的资源，建立自己的销售网络，有充分的市场保证。进入_年后，国家出台各种规范市场整顿，各种市场秩序的法规，加大市场整顿的力度，严厉打击欺行霸市、地区封锁以及假冒伪劣的商品，有利于食品加工厂的实施，更有利于本项目产品销售的市场，具有很强的竞争能力。

就我国当前食品市场而言，有些小商小贩及小作坊，无论是产品的档次，还是产品的质量及包装均不能满足消费者的需求。建设肉制品、果蔬、面点加工厂，其市场潜力相当巨大，人们的购买力将逐步加强，抢先投入这一领域，以优质价廉风味独特的产品奉献社会，将会带来前所未有的经济利益。

第三节销售设想

本项目产品的销售设想为：立足当地市场，开发国内其它地区市场，有目标的开发国际市场。

1、树立形象，创企业名牌。企业产品的名牌、商标随着产品的产生而生产。企业将在内部生产管理、外部经营销售的过程中，扎扎实实地提高企业信誉和品牌的知名度，为企业的发展打下良好的基础。

2、利用蓝海集团的品牌信誉的影响力，加大利用宣传工具积极宣传产品，使产品早日达到家喻户晓、人人皆知。

3、在重点销售城市建立销售办事机构，在主要销售城市和地区建立销售网点，选定区域代理，采用提成、年终分红等灵活机制，激发销售人员的积极性，努力开拓国内市场，并逐渐与国际金融资本和销售网络进行对接。

第三章建设规模与产品方案

本项目建设重点与大商场、超市和饭店建立供销合同，促进产、供、销一条龙，形成产业化链条，这对本地农副产品深加工，调整产业结构，拉动新经济增长点，带动养殖业兴旺发展，确保原料——生产——销售一体化。

第一节建设规模

本项目年加工生产红肠、西式火腿400吨。面包等焙烤食品600吨。酱卤食品300吨。

第二节产品方案

红肠，西式火腿等灌制品、酱卤食品、面包等焙烤食品。

第四章工艺方案

第一节红肠、火腿生产工艺

一、设计依据

1、《中华人民共和国食品卫生法》

2、gb-12694《肉类加工厂卫生标准》

二、工艺步骤

红肠加工工艺

原料和设备：猪肉、肠衣、淀粉、大豆分离蛋白、食盐、硝酸盐、胡椒粉、味素、大蒜、肠衣、蒸煮锅、绞肉机、拌和机、灌肠机、烟熏炉

工艺流程：选料→解冻（排酸）→剔骨（脂肪切块）→分割→腌制→绞肉→灌制→烘烤→蒸煮→烟熏→成品

配方：猪瘦肉38kg，猪肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸钠0.0025kg，精盐1.75~2kg。

步骤：

1、排酸或解冻

如选用冷冻肉，在加工时需进行解冻，排酸。排酸温度在0~5℃，时间15~24h，相对湿度85%左右；使用冻肉原料需解冻，可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。

2、修整

生产灌肠的原料肉，应选择脂肪含量低，结着力好的新鲜猪肉或牛肉，或冷冻鲜猪肉、牛肉，要求剔去小骨头，剥去肉皮，修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。最后切成拳头大小的肉块，将猪膘上的软脂去掉，切成长方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸盐0.05kg，肌肉块加腌料腌制时，办求搅拌均匀，然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中，按紧压平，脂肪腌制时不加硝酸盐类，每100kg加入3.5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间，相对温度控制在90%左右，腌制时间，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟标志：

脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致，手按紧实无松软感，猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色，全部变红或80%以上变红，气味正常，无氨臭及硫化氢气味，粘着力充足，富有弹性。

4、脂肪切块

选择腌制好的硬脂为最佳原料，块形要一致，每块10mm3。

5、制馅

首先检查肌肉是否80%或全部变红，否则不得使用，然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎，拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀，富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象，馅温应控制在16℃左右。因此，在加水时，可用部分冰屑代替。

6、灌制

肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。

在灌制前，盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h，灌制时松紧要适中，之后进行打结（每段18~22cm）穿竿，但肠节间不要有挤压现象。

7、烘烤

一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料，炉温90℃，时间要依据肠体的粗细而定，一般在20~30min之间，烤制肠体表面干燥，肠衣透明，部分或全部透出肉馅的色泽为准。

8、加热熟制

两种方法，一是烧烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，装锅的初温一般保持在90~92℃，装锅后恒温84℃，时间25~30min（应视肠体的粗细而定）。熟制时的温度必须稳定一致，防止忽高忽低，同时，时间必须掌握准确，待肠体的中心温度达到74℃时，即可出锅。

9、熏制

熏制室内肉制品摆挂间隙要均匀，避免互相贴靠。燃料要采用干燥的阔叶树木杆和木屑，熏制室摆放定堆、定量的木杆，然后将木屑覆盖在木杆之上压紧点燃，熏制时间为8h左右，温度35~55~75℃。

10、出炉、冷却、成品

可做为散货在保鲜柜中出售，保质期为1~2个月，常温5~10天。也可真空包装，常温保质期为1个月左右。

灌肠技术指标

①感观指标

色泽

组织状态规定表面呈枣红色，内部玫瑰红色，脂肪乳白色。表皮起皱、内部组织紧密而细致，脂肪块分布均匀，肉容物完整为一整体，表面有光泽而富有弹性。

滋味与气味

杂质具有猪肉或牛肉经腌制加调料混合拌制后应有的滋味与气味，无异味。不允许存在。

②理化指标

硝酸盐含量规定每100斤制品原辅料允许分差1%，但每批不得低于使用重量47%~52%3%左右小于等于3mg/kg(残留量)

③微生物指标

大肠杆菌致病菌小于等于30000个/g小于等于40个/g不得检出规定

低温西式火腿类生产工艺

(1)工艺流程

原料→盐水配制→盐水注射→滚揉→装模压块→薰制蒸煮→冷却→出模、包装→成品→装箱→入库

(2)操作要点

原料的选择：一般选用猪的后腿肉，色泽鲜亮，尽可能剔除肥肉、筋、骨和软组织等。原料肉要充分冷却，中心温度在3~4℃，ph值为5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用湿法腌制，盐水的配制是先将磷酸盐溶解后再添加其他辅料，最后加盐。

生产配方：无骨腿肉100%，水52%，盐4.5%，磷酸盐0.7%，亚硝酸钠0.015%，糊精1.2%，防腐剂0.08%，其它(植物蛋白)3%。为获得低温火腿特有的盐渍风味，最好将配制好的盐水注射到肉块中，能够不破坏肌肉的结构的组织。

嫩化：即在肉块注射盐水后，用特殊的刀刃对其切压穿刺，以扩大肉的表面积，破坏筋和结缔组织纤维束等，促使盐水均匀分布，增加盐溶性蛋白溶出和提高肉的粘着性。

滚揉：注射盐水和嫩化后的原料肉，还要进行滚揉。通过滚揉，使注射的盐水沿肌纤维迅速向细胞内渗透和扩散，同时使肌纤维内盐溶性蛋白溶出，进~步增加肉的钻着性和持水性，加速肉ph值回升，使肌肉松软膨胀，结缔组织韧性降低，提高肉制品的嫩度。滚揉时应注意温度不应超过8℃。

充填：滚揉以后的肉料，通过真空灌肠机将肉料灌人人造肠衣中，并扎结封口，再经熏蒸。充填室真空度0.08mpa以上，充填压力0.5mpa以上。充填时要用力均衡不偏不斜，否则会影响外观质量。

熏蒸：熏蒸是低温火腿，熟制和热杀菌过程。一般采用巴氏杀菌法，处理温度直接影响产品的质量和出品率。一般蒸煮温度在75~79℃之间，当中心温度达到68.8℃时，保持20~25min即可。然后用纤维肠衣包装，在烟熏炉内进行熏蒸。熏蒸的时间取决于炉内温度和火腿的直径，温度不宜过高，否则产品质量下降。一般直径100mm的火腿，熏蒸时间不少于300min。

冷却：采用水中的冷却的方法，水温10~12℃，冷却4h使火腿中心温度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷却12h，待产品降到l~2℃时，即为成品。

成品：常温保质期为4~6个月。

三、肉制品加工中的关键控制点

在肉制品的加工中要应用haccp系统和gmp体系来管理整个企业生产运营，以生产优质的肉制品。产品生产中的关键控制点共13个，贯穿从原料进厂到产品包装出厂的整个过程。

1、加工工艺

肉制品应按质量标准和工艺流程加工生产，并按照原料整理、烧煮加工、成品冷却贮存或批发零售等顺序操作，严防交叉污染。肉制品加工各个环节，都应严格控制温度，原料肉腌制的室温应控制在2~4℃，以防腐败变质。

2、原料、辅料

原料是产品质量的基础，直接影响到产品的发色和出品率。原料肉必须是经检验合格的产品，具备检验、检疫合格证明，并应进行微生物和水分检查。严禁使用病害肉、注水肉、含有害物质的肉品。不得使用无碘盐，不得超量使用防腐剂、抗氧化剂、调味剂等添加剂.不得使用超过保质期的原料和辅料。投产前，必须对原料和辅料进行卫生、质量检验，合格后方可投入生产。并应建立原料管理制度，严格出人手续，检验证明登记造册，手续齐全。

3、解冻、修整

应严格控制解冻温度和时间，使肉品解冻至中心温度0℃，坚持每批测定温度。并应彻底清洗解冻地点，防止微生物的污染和繁殖。对解冻的原料肉，应及时修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的异物等，并要严格控制修整温度，缩短修整时间，及时转人下道工序。

4、滚揉要求

滚揉是增加产品嫩度的好方法，应特别注意滚揉的速度和时间。速度过快将导致料温升高，细菌繁殖，影响产品质量。

5、切块、腌制

原料肉在整理、切块过程中，应注意检查原料肉中是否有塑料等杂质混人其中，并应及时剔除。腌制时应注意按标准投料，特别应控制好温度，防止腌制温度过高或过低，影响产品质量。

6、绞肉要求

腌制好的肉从冷柜中取出后，应立即绞肉，不能停滞。应严格控制肉的温度，缩短绞肉时间，严禁肉糜放置时间过长，以防蛋白质变性和微生物繁殖，造成肉品变质。

7、斩拌要求

将绞好的肉馅放入斩拌机，并按照标准比例要求，加入辅料、调味料等，计量要准确，搅拌要均匀，防止添加剂超标。

8、灌装封口

工具、人员应注意清洁。肉馅装入灌筒要紧要实，封口要结扎结实，严防漏气，导致成品变质。

9、杀菌要求和成品冷却

应严格控制杀菌温度和时间，定时抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐败、变质、发臭。成品冷却时，应严格控制冷却时间和温度。成品冷却后，应达到规定温度要求，防止温度过高导致微生物繁殖，产品变质。

10、真空包装

产品冷却后，应立即送入包装间进行包装，不能停滞。真空包装间应达到无菌标准，并应严格控制包装间的温度及人员的消毒，以防成品污染和败坏。

11、金属检测

采用金属检测仪进行检测，发现异常及时检出。

12、产品保贮

产品应坚持在冷藏状态下保存，防止温度过高、时间过长导致产品微生物繁殖，影响产品质量。

13、温度控制

温度是肉制品加工中的一个重要参数，肉制品加工过程均与温度有密切的关系，应严格控制各加工环节的温度，确保肉制品质量。此外肉制品加工中的关键控制点还应延伸到生产中产品的检验，成品的检验、包装材料的选择，产品的运输等各个环节。

第二节酱卤制品生产工艺

（一）六味斋酱猪肉

工艺流程：原料选择与整理→煮制→出锅→成品

生产配方：嫩猪肉100kg，食盐3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，绍酒0.2kg。

加工工艺：

（1）原料选择与整理

选用肉细皮薄、不肥不瘦的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子，剔去骨头，切成长25cm、宽16~18cm的肉块，修净残毛、血污，放入冷水内浸泡8~9h后，以去掉淤血，捞出沥水后，置于沸水锅内，加入辅料（酒和糖色除外），随时捞出汤面浮油杂质，1~1.5h左右捞出，用冷水将肉洗净，撇净汤表面的油沫，过滤后待用。

（2）煮制

将锅底先垫上竹篾或骨头，以免肉块粘锅底。按肉块硬软程度（硬的放在中间），逐块摆在锅中，松紧适度，在锅中间留一个直径25cm的汤眼，将原汤倒入锅中，汤与肉相平，盖好锅盖。用旺火煮沸20min，接着用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火适当增加时间。

（3）出锅

出锅前15min，加入酒和糖色，并用勺子将汤浇在肉上，再焖0.5h出锅，即为成品。出锅时用铲刀和勺子将肉块顺序取出放入盘内，再将锅内汤汁分2次涂于肉上。

糖色的加工过程

用一品小铁锅，置火上加热。放少许油，使其在铁锅内分布均匀。再加入白砂糖，用铁勺不断推炒，将糖炒化，炒至泛大泡后又渐渐变为小泡。此时，糖和油逐渐分离，糖汁开始变色，由白变黄，由黄变褐，待糖色变成浅褐色的时候，马上倒入适量的热水熬制一下，即为“糖色”。糖色的口感是苦中带甜，不可甜中带苦。

成品：散装称重出售。

（二）鸭脖卤制品

配料：袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。

2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

成品：散货称重出售，常温1~3天，低温贮存7天左右。

第三节焙烤食品生产工艺

（一）面包加工工艺

工艺流程：原料预处理→调粉→发酵→分块→揉圆→静置→成型→装盘→醒发→焙烤→冷却→成品

生产配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，盐6g，鸡蛋2.5g，水260g，黄油40g，改良剂1.25g。

操作要点：

1、原材料处理：酵母温水活化，面粉过筛。

2、将温水加入调粉机，再加入糖、鸡蛋、盐，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉与乳粉、面团改良剂混匀进行调粉。

4、搅拌后面团温度为28~30℃。

5、发酵1~2小时，发酵室温度控制在28~30℃，相对湿度控制在70~75%。

6、面团分块，重量为100g。

7、揉圆后中间醒发约8~10min。

8、成形醒发0.5~1h。

9、烤炉温度控制在190~220℃，烘焙时间约在12~15min。

包装：包装面包的材料首先必须是无毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包装材料包装面包，常温贮存3~7天。

（二）桃酥

配方：低筋粉500g，白糖250g，猪大油250g，鸡蛋1个，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。

操作过程：将泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化匀搅，为了使面团不产生盘力，使搓擦，折叠的手法。调面将面粉搓擦到无干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓条下剂，剂大小自定。将剂放在手心，整成圆形，然后用掌根处下压成扁，不须要太薄，否则会使化学膨松剂不能发酵。放入烤盘，烤制前可以在上面抹上一层蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等。烤制温度上下在180℃，时间为10~15分钟左右。即可出锅，为两面金黄色。

包装：可散装称重出售。夏季节可以存放30天；秋冬季节可以放45天，避免受潮。

第五章设备选型

设备选型是项目建设中的重要环节，本项目设备采购计划需要进行调研及厂家询价并咨询有关专家而确定的。本项目中所需要的设备，国内已有不少厂家成套生产，其生产能力、使有用寿命和电气控制等技术生产性能与指标，均能满足本项目的设计和使用要求。在其价格、维修和配件供应方面，更是优于国外设备。因此，本项目所需设备除国内目前还不过关的个别单机外，全部选用国产设备。全部设备情况详见设备清单表。

11-1灌制品设备清单

焙烤设备清单

第六章原料、燃料及动力供应

第一节原料

项目建成后，正常生产年需要原料：

1、精肉230吨，供应来源于供应商。

2、辅料40吨，供应来源于供应商。

3、添加剂等28.5吨，供应来源于供应商。

4、包装材料110吨，供应来源于供应商。

5、高筋粉400吨，供应来源于供应商。

6、低筋粉200吨，供应来源于供应商。

第二节燃料及动力供应

本项目建成后，年需要：

1、燃料：所需燃料靠外部运输到位。

2、供水：水质好，水资源丰富，水质符合国家标准。

3、供电：项目建成后，总装机容量kw。

第七章厂区、厂房设计及建筑方案

第一节厂址位置与建设条件

厂址位于蓝海职业学校校区内部。交通便利，便于原料及产品的运输。地势干燥，通风良好，便于排水。水源丰富，水质良好，电力供应可靠。周边地区没有任何污染的生产企业。

第二节建筑设计

本项目建设属生产建筑工程，总体要求项目建设应简捷实用，为单层，防火等级根据性质桷定为ii级，用电类别为2类，抗震设计按8度要求。

一、生产车间

生产车间为单层厂房，房屋跨度30米，长度100米，结构形式砖混结构，条形基础，局部为轻钢屋架，聚苯夹芯板屋面，外墙为水泥砂浆抹面，喷涂料。门窗为塑钢门窗，室内地面采用防滑地面，车间内部根据需要有隔热要求的房间，墙面及顶棚作隔热，直接生产房间墙面贴瓷砖。

二、变配电室

变配电室面积为30平方米，结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，内墙为水泥砂浆抹面。

三、库房

结构形式为条形基础，砖混结构，屋面为现浇钢筋砼板，地面为水泥地面，外墙为清水墙，内墙为水泥砂浆抹面。

第八章总平面布置与道路运输

第一节总平面布置第二节道路与运输

道路主要功能是输入生产原料和输出产品及生产废弃物，设主干道和次道，通往各设施，主干道路宽6米，水泥路面，次道根据所通向的各设施性质分别确定为3—4米。

根据需要企业需配备一定的车辆,不足运力,由厂外部解决。

第九章公共工程

第一节给排水

一、设计依据

1.生产工艺要求

2.《建筑给排水设计规范》gbj15—88

3.《建筑设计防火规范》(gbj16—87)

4.《室外设计防火规范》(gbj13—86)

5.《工业企业卫生标准》(j336—79)

二、给水系统

1.水源：：自来水可以供应本项目用水。

2.供水系统：内输配管线采用生产、生活、与消防共用的管线系统，管线在厂区内呈环状布置，供水从主干管引用各用水点。

三、排水：

生产污水，经污水处理设施处理后排放至一定地点。

第二节供电

设计依据

1.根据生产工艺及各专业提出的设备与照明要求。

2.遵循国家现行下列有关电气设计规范和标准.《10kv及以下变电所设计规范》(gb50053—94)《低压配电设计规范》(gb50054—95)《工业企业照明设计标准》(gbj50034—92)《民用建筑电气设计规范》(jgj/t1—92)《民用建筑照明设计标准》(gbj133—90)《冷库设计规范》(sbj72—84)

第三节制冷与空调

一、设计依据

?采暖通风与空气调节设计规范》(gbj19—87)

二、通风

生产车间在生产过程中需要通风，配置屋顶轴流风机。

三、制冷、空调

根据生产工艺要求，各生产部位分为醒发室、空调区和低温区。

1、醒发室

温度为38c，湿度为80%。

2、空调区.

①冻肉解冻分割间，室温要求10℃。

②肉食品加工间，室温要求10℃。

③包装车间间，室温要求10℃。

3、低温区

①鲜品肉库房、肉馅暂放处，腌制间室温要求0—2℃。

②肉品原料冷藏库，室温要求—22℃。

③肉食品成品库，室温要求0—4℃。

④滚揉、搅料间，室温要求0—4℃。

4、制冷机选用半封闭水冷式压缩机介质r—22，按各个空调低温间配备压缩机组共配备压缩机组5台(其中肉品冷藏库较大，配备2台机组)设两间压缩机房，分别布置在主要车间东西，以控制管线长度.

5、采用吊顶式冷风机供冷，按各空调，低温间，要求工艺配备冷风机7台，冷风机采用电加热除霜。

第四节消防

消防系统与给水系统合用。消防用水量为室内10升/秒，室外15升/秒。根据消防要求及建筑情况设立室外、室内消防栓，室内消防栓按间距40米设立，室外地下消防栓按不大于120米设立。未设室内消防栓的房屋，配置干粉灭器。

第十章环境保护、安全生产及劳动保护

第一节环境保护

一、建设项目环境的影响

本项目投产后产生的污染源有：生产车间的生产污水和噪音等。

1.生产污水

生产车间的污水，主要是生产过程中的冲选水和解冻冻结肉的浸泡水，这种污水属中等有机污水，无毒，但易腐化，含有对人体健康有害的一些病菌。采用污水处理器处理后排放。

2.噪音

主要产生在生产的空压机，斩拌机等设备。

3.固体废弃物

生产过程中产生的固体垃圾。

三、设计中采用的标准

1.《中华人民共和国环境保护法》

2.《肉类加工工业水污染物排放标准》(gb13457-92)

3.《工业企业噪场控制设计规范》(gbj87-85)

4.《城市区域环境噪声标准》(gb3096-82)

四、“三废”处理方案

1、污水处理

项目生产过程中，污水属有机污水，不含有害化学物质。

①排放标准：本工程排放标准执行《水污染物排放标准(试行)》中排入地表水及汇水范围的水污染物排放标准中的二级标准.其主要指标如下：

cod：60mg/ibod：20mg/iss：50mg/iph：6.0—8.5色度：50倍

②处理的方法：生产污水属有机污水，需要进行处理方可排放。污水含有较多的血污、油脂、肉渣等有机物。污水通过厂区暗沟排到污水处理场，采用污水处理器使污水达到二级排放标准，进行排放。

2、噪音的防治

①锅炉房综合降噪措施

1)鼓风机和引风机采用相应的消声和隔声罩等降噪装置。

2)风机和电机等安装基础，设有充分的减振设施。

②其它设备的降噪措施。

1)选用低噪音设备，如压缩机等。

2)采用隔音罩，用于各噪音较大的设备。

3)采用隔离的方法将噪音大的设备单独隔离。

采用上述综合降噪措施后，各车间工作区的噪声可控制在65db以内，将不会对人员和周围环境造成不良影咋响。

4、固体废弃物的处理

按功能分类回收，运到垃圾填埋处。

第二节安全生产与劳动保护

一、安全生产

1.设计依据

①gb87-85《工业器械控制设计规范》；

②gbj85-83《爆炸和火灾危险场所电力装置设计规范》

二、劳动保护与安全卫生

1.设计依据

①1988年第9号国务院关于《女职工劳动保护规定》

②tj39-83《工业企业设计卫生标准》

2.设计说明

本项目根据国家有关规范和法规，对于每个工种的生产流程和环节，作业性质及繁杂程度，均有较严明的劳动定额，根据不同工种和定额，安排男或女职工的作业，不产生过强或过重的体力劳动，

3.防护措施

①生产车间，设置排风防尘装置，保持车间内空气清新，确保人员健康。

②各种电气调设备、传动部分、均设置防护罩、接地装置和避雷装置，以防意外事故发生。

③项目生产、管理人员配备工作服和劳保用品，冷库工作人员配备防寒工作服和防冻用品。

④卫生是安全生产的重要保证，因此在项目设计上应采取下列对策：

1)制定符合国家食品生产卫生标准的生产工艺。

2)车辆与人员严格控制。

3)非生产的人员，原则上不能进入生产车间。

4)工作人员要严格按照操作规程要求更换衣帽、消毒，然后才可进入生产岗位，不同岗位有不同的工作服装标志。

第十一章组织机构及劳动定员

第一节组织机构

第二节劳动定员

劳动定员是根据项目建成后管理、技术、生产和后勤保障等工作的需要，按工作岗位性质确定。本项目中管理部门为一班制，生产车间两班制考虑。本项目劳动定员由管理部门、辅助生产部门和生产车间定员组成，共计68人，管理部门2人，辅助生产部门5人，生产车间58人。

第三节人员培训

1、理论学习

畜产品加工工艺学，车间岗位理论知识及关键控制点，卫生劳动安全培训。

2、实训学习

由教师上实训课培训学生现场操作要点、安全保护等。

3、技术人员岗位指导

由技术人员流动指导操作。

第十二章项目实施进度

第一节进度安排说明

项目实施进度分为两个阶段进行，即项目前期阶段和项目建设阶段，项目前期工作包括立顶、可行发性研究和评估，项目建设阶段包括项目设计，施工试生产。

第二节项目实施进度

20__年3月~20__年7月完成并正常教学生产。

第十三章社会效益

本项目的建设实施，不但能够取得一定的经济效益，更重要的能够取得十分明显的社会效益，主要体现在以下几个方面。

一、对贯彻落实国家省、地、市的农业产业化政策有重大意义

我国政府对农业的政策是：积极发展农业产业化经营，形成生产、加工和销售有机结合和相互促进的体制，推进农业向商品化、专业化、现代农民转变，在此方针指引下，省、地、市政符根据当地自身的特点，努力抓好具有区域特色、能带动当地农牧业发展的产业，由此促进经济的发展。本项目建设，就是为了贯彻落实好国家、省、地、市政府的关于农业发展和战略决策，把发展农牧业的工作做到实处。

二、调整产业结构带动畜牧业发展

目前东营地区养殖业已经有了一个较大的发展，但从整体上看仍缺乏龙头企业带动，科学饲养，育肥技术水平尚待加强，产品深加工滞后，先进的肉类制品生产还处于空白。本项目建成后，促进东营的食品加工业有一个较大的飞跃。

三、有利于其他行业的发展

本项目建设实施将涉及到畜牧、屠宰加工、粮食、运输、包装、等行业。项目每年的物料运输相当部分需要外部解决，这无疑是对畜牧饲养和运输行业的一个促进。项目每年需要大量包装材料，这将给包装材料制造企业带来直接的经济效益。此外，项目生产每年需要大量的粮食、蔬菜、燃煤、电，这对促进相关企业的经济发展有很大的好处。

由于本项目实施带动了其他行业的发展，将产生很大的经济效益，同时也产生了巨大的社会效益。

四、增加就业机会,保障社会安定

项目建成后，提供了新的劳动就业场所，为剩余劳动力提供了新就业机会。这对稳定社会、解决困难家庭问题作用是显著的。同时，本项目的实施，会促进其他行业的发展，将会起到间接创造就业机会的作用。

五、增加税收

六、提高了人们科技和文化水平

项目实施后，先进的科学技术和管理方式，现代化文化意识及观念的引入，必将影响和改变广大干部和群众的思想观念，提高他们在科技、文化和经济等方面的参与意识，竟争意识和商品意识，从而进一步促进当地经济向前发展，为将来引进人才、技术、资金创造了更好的内部环境。

第十四章可行性研究结论

第一节项目可行性研究结论

本项目符合国家有关产业政策，符合国家改革开放的方针。本项目利用蓝海种植、养植基地的原料资源、蓝海的人力资源和畜牧业发展优势，生产高质量的肉制品，这对东营地区的经济、提高人民群众的生活水平和生活质量，将起到积极的作用。随着发展，本项目产品将会越来越完善。本可行性研究报告在对项目进行总体规划的基础上，依据市场需求，结合当地经济发展状况和资金筹措的可能性，合理确定了项目的建设内容及其生产规模和产品方案。对项目的具体选址方案、工艺路线、设备选型、组织机构、劳动定员、实施进度、市场前景等进行了方案设计。通过分析论证，认为该项目建设目标明确，市场前景广阔，技术方案科学合理，工艺设备先进适用。项目在技术上是可行的，项目各项财务指标均高于行业基准水平，盈利能力和抗风险能力较强，具有较高的经济效益。因此，在财务上也是可行的。在获得一定的经济效益的同时，项目建设还可为促进农牧业的发展做出贡献。

综上所述，项目建设的可行性依据是充分的，建设条件基本具备，宜尽早实施。

第二节建议

本项目建设工期紧，务必予以重视。为此，建设承办单位及主管部门在以下几个问题上加大工作力度。

一、加强人员培训，提高管理水平

培训工作要有计划并落到实处，实现产加销一条龙的经营管理模式，不断总结经验，制定和完善管理制度，不断提高管理水平。

二、加强工程建设过程中监督管理

项目实施过程中，要在各个环节上严格把关，切实保质保量，同时尽量节约投资，建立专门的监审机构或设立专门人员负责这一工作。

云仓调研报告篇3

食品安全一直是大家关注的问题，近段时间，新闻媒体先后曝光了一系列的假劣食品害人事件：劣奶粉 喂肥 大头婴、粉丝掺假添加有毒化学肥料、高州某工厂生产的 毒罐头 流向市场以及影响极其恶劣的广州假酒中毒致多人死亡事件。面对这些被曝光的问题，我们不禁要问：这些食品是如何生产出来的呢?又是如何走进市场的呢?在我们的生活中，食品安全又存在着哪些隐患呢?

二，调查的途径：

学校里开展了 关注食品安全，共创健康美好生活 的活动，我们自发组织了活动小组，对本城镇的食品安全问题进行了一系列调查。先后走访了路边的小摊、菜市场、酒店厨房、糕饼店、夜市排挡等地，取得了一些初步的认识。

三，调查的过程：

小摊上的食品

小摊聚集的地方是中小学校园附近的街道，无疑，小摊零食最主要的顾客是学生。走近这条街道，首先闻到一股刺鼻的香味，这是胡椒粉的味道，这里的食品以烧烤为主。小摊就摆设在道路的两旁，来往的车辆扬起一阵阵灰尘，正是放学的时候，戴着红领巾背着书包的学生一堆一堆地挤在小摊旁，争着买零食吃。据我们的了解，烧烤食品属于垃圾食品，含有许多有害物质，有科学家研究表明：吃一个烤鸡腿等同于吸60支烟的毒性。

菜市场的情况。

我们是在中午的时间来到菜市场的，人群已经退去，菜市场上一片狼藉。被废弃的鱼肉蔬菜任意地堆积在路边，苍蝇嗡嗡地鸣叫着。卖带鱼的摊子剩下的带鱼已经不多了，每一块都是那么光鲜。据我们通过有关渠道了解到，这些带鱼都是放在摊主家里处理过的，用来洗带鱼的竟然是河水，河水里有那么多的工业废水，鱼虾类动物是无法生存的，怎么能用这样的水来洗带鱼呢?带鱼的身上该含有多少有害物质啊!

酒店的厨房

酒店的厨房永远是热烘烘的，里面的工作人员正在忙碌着。厨房里的厨具乌黑乌黑的，这边正在忙碌地蒸煮，那边摆盘的人已经开始给盘子里的菜肴摆出各种花样。我们看到擦盘子的抹布随便在水里冲洗几下就拿出来用了，并没有按照要求进行严格的消毒。厨房里苍蝇消灭地并不干净，摆盘子的空隙，苍蝇经常冲过来骚扰，而工作人员并不在意苍蝇 先尝为快 。听人说，台风过后，酒店工作人员中出现了几个霍乱病的患者，大概就是因为卫生做得不够。

糕饼店的食品

糕饼店里香气袭人，烘烤的东西总是那么香喷喷的。我们跟踪调查了几天，才了解到糕饼店里出售的糕饼并不完全是新鲜的。有些糕饼放置的时间长了，店主就要把糕饼打散后做原料重新回炉。糕饼重新烘烤过后依旧是香喷喷的，你的嘴巴绝对吃不出来。只有这样的糕饼到了你的肚子里的时候，肚子才会发出 抗议 。如果这中款式的糕饼卖得不好，同样是要把糕饼做为原料回炉的。到了最后，连店家自己都不知道那些糕饼是新鲜的，即使是现做现卖的那一类，你能知道原料一定是新鲜的吗?

夜市排挡

等到夜幕降临的时候，街道两边就多了一些小摊。这类摊子是做夜晚生意的，项目很丰富，各类小吃都有。夜晚的街道上，每个拐弯角几乎都有丢弃的垃圾，风一吹，垃圾随风而走，漫天飞舞。小摊是露天摆设的，灰尘什么的，是毫无阻碍地侵入。炒菜的厨师围裙黑乎乎的，不知道有几天没洗了，他丝毫不在意，手湿了再上面擦两下继续工作。夜晚没有苍蝇出现，可哪些需要在白天就处理好的原料，谁知道有多少苍蝇光顾过呢?

四，我们的思考：

从以上调查的结果来看，我们的城镇对食品安全的保护措施力度远远不够，还有许多隐患就在我们身边存在着。关注食品安全，共创健康美好生活，我们做出以下建议：

加大宣传力度，使民众充分了解到食品安全的重要性。

认真对待食品安全卫生问题，在消灭害虫的时候，更要加大食品卫生的监督工作。

严厉打击无证经营，非法摆小摊的行为。

加强食品安全监督，从根源上消除食品安全隐患。

云仓调研报告篇4

地处苏中北部的县，多年来积极利用自身优势，大力发展水晶、玻璃产品生产加工行业，形成了以美瑞华玻璃有限公司、绿宝玻璃制品有限公司、盛银水晶有限公司、龙安水晶有限公司等一批重点大户为龙头的水晶玻璃生产加工行业，不仅在国内水晶玻璃行业中占有重要地位，而且产品大量出口欧美等地区。据当地国税部门统计，该县现有水晶玻璃生产、加工企业162家，其中，规模企业25家，一般纳税人企业75家，小规模纳税人以下企业87家。但是，下半年以来受美国次贷危机引发的全球金融危机的影响，该县的玻璃水晶生产加工行业受到巨大冲击，企业利润较同期下降60%左右，降幅较大，有部分规模小的加工企业关停。走访相关水晶玻璃企业调查了解，造成目前水晶行业利润下滑及部分加工企业关停的原因主要有四。

一、金融危机对县玻璃水晶行业的主要影响

1、金融危机导致汇率不稳，不少企业利润下降。水晶工艺品外向度较大，出口订单大多在较早前就签下，价格不能随意变动。而国际主要以美元为结算单位，随着金融危机的蔓延以及人民币的走强，虽然企业在签单时考虑汇率的变化幅度，但汇率的变化之大出乎预料，本来就已经非常薄的出口利润，在经受汇率变化不定的冲击后，企业基本上只能维持日常的生产运作，扩大规模等成为奢谈。另一方面，由于汇率变动的风险，许多水晶工艺品企业对长期订单充满顾虑，不敢签或只能签小单，导致大量订单流失，利润减少。

2、金融危机导致订单减少，不少企业开工不足。美国是金融危机的发源地，欧洲受影响也较深，而这两地正是水晶玻璃工艺品最主要的出口市场。上半年，在春、秋广交会上前来咨询和洽谈的新客户不多，老客户也明显减少，只有前几年三分之一，客户中来自欧美市场的也不多见，水晶玻璃工艺品的成交额大幅度下降。每年10月前后是水晶玻璃工艺品厂向国外发货的高峰，以迎接圣诞节商战，但却看不到往日的生气。如扬州舜天玻璃工艺品有限公司，仅实现销售1800万元，较同期下降66.7%，利润则下降70%。一些依赖大企业转手订单或为大厂配套的小厂，生意更是难以为继，许多水晶玻璃厂已开始减人，有的甚至已经关停。

3、金融危机导致信贷紧缩，不少企业资金紧张。资金紧张主要源于四方面：一是银行贷款，以前企业凭借自身良好的信誉并提供一定的保证，就可以贷到款，用于资金周转，手续较为简单、便捷。但金融危机导致银行对形势发展信心不足，收紧了企业贷款资产审查标准；二是供应商的账期，原先在原材料供应上，一般供应商都会给企业两三个月的账期，但现在很多供应商为了规避风险都要求现钱交易，一手交钱一手接货；三是资金的回笼，产品出口后，受危机影响，购方资金难以保证按时回笼，加之国家结汇的时间要求，少则三两月，多则半年，非自营出口可能时间会更长；四是退税政策，水晶玻璃工艺产品90%出口，国家降低出口退税幅度，退税由原来13%下调到5%，出口产品和企业净利润减少幅度较大，从而导致流通资金困难。

4、金融危机导致信心缺失，不少企业等待观望。因海外市场普遍不景气，国内市场也不容乐观，竞争更趋白热化，加上广交会接单数量大幅减少，不少企业业主萌生了转行的念头。如素有“水晶之乡”美誉的县丰镇内金莹、恒弛两家企业，原先经营质态较好，属于成长型企业，目前业主已着手经营其他业务，其水晶加工业务仅处于维持的局面。目前该镇从事水晶玻璃工艺品加工的个体企业关停20多家，生产经营不正常企业30多家，可以说全行业遭遇较大挫折，而更多的企业处于观望状态。

二、目前玻璃水晶加工行业发展面临的主要问题

1、金融信贷的支持力度不够。这次全球金融危机中，中小企业所受的冲击最为严重，尤其对投资规模小、技术含量低、产品附加值低、承受风险能力差的中小玻璃水晶加工企业带来的冲击更为严重。从玻璃水晶加工行业的整体情况来看，金融危机对其的冲击会有一个过程，从订单情况来看，生产加工可以继续往前走，水晶玻璃工艺品不是没有订单，只是利润在变少变薄，但完全可能通过量来积累。在这种情况下，这些中小玻璃水晶制品加工企业最需要政府及各个部门尤其是金融部门的关心扶持，以合力化解金融危机的影响。而面对金融危机，银行等金融部门对企业特别是中小企业的信心不足，为保自身利益，这些部门大规模地压缩信贷规模，甚至还加快企业贷款的回收速度。金融信贷支持力度的减弱，使原本已经困难的玻璃水晶加工企业难上加难。

2、结汇效率不高增加企业风险。由于玻璃水晶产品大部分用于出口，玻璃水晶加工企业必然面对结汇的风险。而企业业主最不希望承担的就是这些非生产经营问题出现的风险，产品出口付出去的是人民币，收进来的是美元，但结汇有个时间过程，如今年接的就是明年的订单，从加工到发货，再加结汇时间，这期间人民币和美元的汇率可能从6.85变成了6.75，企业很可能眼睁睁地看着这一毛钱亏掉。

3、出口退税政策下调影响较大。近年来，国家频繁调整出口退税率，也下调了玻璃水晶制品的出口退税率。对于利润空间本来较小的玻璃水晶加工行业来说，出口退税率的下调无疑就是直接减少了企业利润，行业的出口市场和利润空间受到挤压，部分行业企业经营困难。

三、促进玻璃水晶行业健康发展的建议

就当前情况而言，玻璃水晶行业既面对困难，也面对机遇。危机影响下，玻璃水晶行业的众多企业必将全面“洗牌”，一些加工技术落后、管理方法陈旧的“作坊式”加工企业将被淘汰。对其他幸存的企业，除督促企业抓住有利时机加快技术更新步伐的同时，还应当从税收等方面对这些企业进行扶持。

1、玻璃水晶加工企业应主动谋求发展道路。首先，要加强相互间的联系合作，虽然全球金融危机对水晶玻璃工艺品订单有影响，但需求依然存在，大厂并不缺少订单，从出口情况来看，尽管出口的企业数量少了，但是总额却是保持增长的，以主动收缩来进行自我防御是个办法，但被动，风险较大，而转行需要投入大量人力、物力，需要重建营销渠道，因此，积极有效的办法是各企业通过相互的合作，形成规模效应，增强抵御风险的能力。其次，要抓好产品研发环节，加大技术升级力度，加速新品研发，要积极寻求与其他产业的嫁接，如建筑装璜等，来抵御市场风险。一些单纯从事水晶玻璃工艺品加工的企业要向新品开发转变，提高产品附加值，降低成本，小规模企业要配备专门技术和营销人员，掌握生产、销售主动权，增强企业的生存发展能力。再次，要加大新市场开拓力度，既要重视国际市场的开拓，也要将视线瞄向国内，有效地避免单打一，拓宽水晶玻璃工艺品的消费渠道。在客商选择上，尽量选择品牌客商，确保资金信誉。以防为保运转而被拖垮，较好规避市场风险，提高企业生存能力。

2、各部门应多方面支持玻璃水晶加工行业发展。各级政府应发挥行业监管中的主导作用，带领和督促各职能部门从本部门角度多为企业服务，解决企业发展中的实际困难；继续坚持宽松的货币政策，进一步放宽对中小企业的资金限制，鼓励银行等金融机构加大对中小玻璃水晶企业的资金扶持力度；税务部门应积极利用国家鼓励中小企业发展的税收优惠政策，认真贯彻落实小规模纳税人征收率下调的政策，切实减轻中小玻璃水晶中小加工企业的税收负担；应积极引导中小玻璃水晶加工企业正确认识增值税纳税人的划分标准，鼓励中小玻璃水晶加工企业努力达到并申请认定一般纳税人，利用行业产品附加值低的特点降低企业的实际税收负担；各地政府应从社会稳定的大局出发，充分考虑中小玻璃水晶加工企业解决劳动力就业方面的优势，以财政补贴的形式向中小加工企业“输血”，帮助企业度过难关。

云仓调研报告篇5

20xx年7月22日到27日，我作为青岛海洋大学工程学院青年志愿者服务队的一名成员，跟随服务队在平度市崔家集镇周家村进行了为期5天的社会实践活动。在"下乡"期间，我无处不感到乡亲们的热情朴实和村里孩子们的天真好学。而最让我感动和钦佩的还是村领导班子兢兢业业的实干精神。

这还得从开始住进周家村村委大院说起，乍一看，简简单单的院落，两排瓦房相对排开。我当时就在心里犯嘀咕：这个村一定很穷，至少不会很富裕，要不，有哪个稍微富裕的村委不建座气派的楼房来撑撑场面啊!然而，之后的所见所闻却让我改变了这种想法。

先是与村支书的一次聊天，听周支书说，这满村上下房前屋后，见缝插针栽的可不是一般的树，那可是咱老百姓的一片不大不小的摇钱树啊。原来早在前几年村委一班人就商量着要为老百姓栽一些经济效益高的果树，于是他们买来了几千株柿子树苗。现在，村里共有5000多棵现在挂果的柿子树，平均一棵柿子树一年就可创利200多元呢!

这些果树有村里统一采摘，统一销售，售后的收入根据各家住房周围的树木比例分配到各家各户，仅此一项就给老百姓增收不少。说到这些周支书的眼睛里漾出了阵阵喜悦，说到这田间的农作物，他更是激动不已，喜的合不拢嘴了。前年，村委一班人出马，给村民们联系了为南韩一家公司育种的活计。现在全村的育种田已经达到100多亩，而农民的收入更是因此而上了一个新台阶。刚开始听周支书这番话，我还真有点半信半疑。而7月26日，我们深入到农田进行调查，眼前的事实不禁让我被这个村的经济发展由衷的折服了。我跟一个同学去询问了一位农家大嫂，据她说，他们家，三口人，一年下来仅仅是农作物的收入就有两万多元。而且村里其他家庭的收入也都很高，有的家庭有大棚，有的家庭养牛养鸡。另外，村里还有800亩，村委为此专门为烟民们投资24万元建起了烤烟房。总之，各家都有自己的发财经。这位大嫂最后告诉我们?这都是俺村里干部领导有方，给我们联系那么多致富方法，还得感谢他们啊!"从她充满希望的眼神中，我才体会到，原来这个村的领导班子是一个受老百姓爱戴，踏踏实实为老百姓办实事的好班子啊。

村领导管理有方，不仅表现在经济发展上，其他的方面也是从来都没有放松过。先说这个村里的治安，村委一班人早就制定了一套村规民约，凡是有违反者，都要照章处罚。村民们都觉得邻里乡亲吵吵闹闹，丢人不说还要受处罚，还得耽误精力，实在不合算。所以，这个村现在可以说是安宁无事，听村里一位老大爷说，村里这几年没有发生过一件刑事案件，民事纠纷也很少，就连乡亲们之间小吵小闹也很少听说。村里对基础设施的建设也是毫不含糊，就说村里这十几条平坦的大街吧，周支书说，以前村里是一片片的坑洼地，一到下雨天啊，这街上就成了大水塘。平时老百姓推个车子，走个夜路都难啊，1992年开始，村里决定在全村修十几条主要街道，以方便村民。这样，原来的沟坎才被垫平了，而且道路两旁都修建了排水渠道，无论多大的雨都能保证排水畅通了。村里还十分重视教育的发展，投资三十多万元建起了高标准的幼儿园和小学。小学曹校长介绍说，全村学龄期孩子没有一个辍学或退学的。看着孩子们坐在宽敞舒适的计算机房里上课，我不禁从心里有几许羡慕他们能在这样的环境里学习，毕竟不是每一个农村孩子都有机会的。

还记得刚来村里的时候，就跟一个同学讨论这样一个问题：农村要发展，依靠什么?其实说到发展，无论是个人还是社会，首先科学文化不能少。可是要让一个文化水平参差不齐的农村发展起来，没有一个过硬的领导班子是如何也办不到的，说到底还是得靠村里领导的管理才行。试想一下，没有村委班子的跑前跑后，怎么会有蔬菜育种田的出现，假如没有村委的狠抓治安，村里秩序乱作一团，稳定尚且办不到，经济发展有何从谈起?周家村能有今天这种秩序井然，经济发展蒸蒸日上，村民安居乐业的喜气景象，与村委的管理是直接相关的。

而村委一班人的指导思想和动力有何在呢?周云善支书说，周家村有党员15人，所以党员都本着为百姓没福利的原则，响应党中央的号召，积极寻找致富道路。最近，全村党员正积极学习"三个代表"的讲话。他们要在"三个代表"及"七一"讲话的指导下，做到责任到位，工作到位，精力到位，切实做到在其位谋其政。

当然，勤劳能干的周家村人，并未因为目前生活好了，就安于现状。周家村村正在积极寻找更好的致富路子。从周支书自信的表情中，我们看到了希望，我想，几年后，周家村又将是一派新景象。所有的农村也都会象周家村一样，在党的富民政策的指导下，在全村党员干部的带领下，找到适合自己发展的道路，奔向幸福的明天的。

云仓调研报告篇6

一个不读书的民族是没有希望的民族，随着我们国家的经济的发展和人民生活水平的提高，各种各样的阅读资料向人们扑面而来，上世纪末到现在，随着海量资讯时代的到来，大众文化取代精英文化已经成为了市场的主流，阅读对象也不仅仅是文字，更是涵盖了影像，画面等一切传统阅读并未包含的东西，似乎我们已经进入了浅阅读时代。作为以后国家建设中坚力量的中国大学生，阅读状况又是如何的呢？

为了了解大学生的阅读情况，我们就摸索职业技术学院的学生进行调研发现了一些问题，并且找到了一些解决方法。本次调研对象是这所职业技术学院的80名大学生，一共发出去了80份问卷，收回76份有效问卷调研主要针对大学生的课外阅读量，阅读目的和动机，阅读态度，阅读媒介，阅读爱好等等。谁叫海量资讯时代的到来，大量文化取代了精英文化成为市场的主流搜索四个阅读标题是月度跳跃式阅读，网络阅读和手机阅读已经成为了当今阅读的主要形式。

各地书店中通俗读物高居畅销排行榜前列的现象，多媒体博客，电子小数代替纸质图书进入大学生的生活，种种现象都已经表明了，我们已经进入到一个浅阅读的时代，什么是浅阅读，为什么会产生浅阅读？我们要如何看待浅阅读？浅阅读是指一种浅层次，以简单轻松，娱乐性为追求的阅读形式，内容上已无力头的消遣娱乐，或者是感官上的刺激为主，充满了游戏精神以及荒诞不经的色彩方式，上则是以动漫图像影像为主，文字为辅，相对于品名是的，传统阅读来说，这种快餐式的文化追求是横向的广度，也就是所谓的碎片式的语言，拼盘式的内容。我们已知道，代替芝士这种快餐式跳跃是被骗时的浅阅读，已经成为大学生时下阅读新趋势，我们针对大学生开展了一次书面问卷调查。了解到他们的思想状况和阅读需求。

云仓调研报告篇7

近几年来，在市委、市政府的正确领导下，市民营经济快速发展。特别是随着市场经济的逐步完善，民营经济同行业之间为了保护和增进全体成员的共同利益，迫切要求成立行业商会。行业商会是市场经济发展的必然产物。现结合市行业组织的发展现状，就如何适应市场经济需要，加快行业商会建设提出以下意见和建议。

一、市行业组织发展现状

我市行业组织起步晚，发展慢，总体上还处于试点探索阶段。目前，我市在民政部门登记的行业协会有7个，分别是：成品油流通行业协会、农业生产资料行业协会、道路运输业协会、集体建筑企业协会、肉鸡产业协会、奶业协会、养猪协会。与工商经济有关的镇村级林、果、牧、蔬、药业协会有28个，企业办职工技术协会17个，各类学会、研究会11个。我市已建立的全市性行业协会多数为有关部门依托所属企业建立的，例如成品油流通行业协会是由市财贸办成立的，农业生产资料行业协会是由市联社成立的，肉鸡产业协会和奶业协会是由市畜牧中心成立的等。这些协会的日常会务一般由主管部门办理，没有专职工作人员，没有专门办公场所和专用经费，有的和主管部门是一套体制。因此它们的行业代表性不强，作用发挥不大，知名度不高。

今年以来，我们积极探索建立行业商会组织，先后在手推车、橡胶机械、纺织机械、酒店服务、车辆销售、室内装饰六个行业进行了探索、试点。筹备过程中，坚持打破部门、地域和所有制限制，发动企业自愿参加、自发成立，实现行业商会自我管理、自我约束、自我教育和自我服务。目前，酒店服务业商会已正式挂牌成立，共有会员企业32家，计划近期编印餐饮企业宣传画册和城区餐饮地图，评选全市“十大名菜”，以商会名义聘请名师培训厨师长，赴外地招聘酒店服务员和厨师等。拟成立的车辆销售行业商会已发展会员25家，共举办了3次汽车展销会，参会人员6000多人，销售汽车5(来源：）0多辆，效果很好。其他行业商会仍然处于筹备阶段。

二、市行业商会发展面临的问题和困难

当前我市行业商会处于初创阶段，发展中面临着许多问题和困难。首先，由于我国目前没有商会法、协会法，行业商会作为中介组织的社会团体，其性质、职能、权益等缺乏明确的法律规定，这给行业商会的组建工作带来了很大困难。其次，由于市场经济体制尚不健全，目前有关部门管理中的“越位”、“错位”和“缺位”的现象还比较多，包括很多可以交给行业商会去管的事情，如行规行约制定、同业议价、行检行评、行业打假等，有些部门还是抓着不放，挤掉了行业商会的发展空间。第三，行业商会发展不均衡，体制不健全，运作不规范。我市的骨干行业和优势产业，譬如纺织机械、手推车、橡胶轮胎、房地产业等，是应该成立行业商会的，但迟迟没有成立。已成立的行业协会运作机制不健全，组织结构不合理，缺乏必要的工作条件，作用难以发挥。第四，部分企业对行业商会认识不到位。有些企业认识不到行业商会的重要意义和作用，对成不成立、加不加入行业商会持无所谓态度，有的甚至有抵触情绪。第五，由于市场竞争激烈，一些行业中的企业之间，特别是个体私营企业之间，因相互压价等原因造成隔阂，难以握手言和。手推车行业就因为相互压价，致使部分企业经营困难，一些企业挺过来后，对企业之间的合作更加反感。

三、行业商会在市场经济中的作用

行业商会作为联系政府、企业和市场的纽带和桥梁，既是企业走向市场的向导，也是企业权益和社会经济秩序的维护者。随着我国改革开放的进一步深化，行业商会在经济社会生活中发挥的作用越来越重要。首先，加快发展行业商会是适应我国建立市场经济体制的需要。要在未来国际市场上打好“经济战”，政府、企业、行业商会互为联动，缺一不可。其次，加快发展行业商会是统一行业产品和服务质量、价格，实现有序竞争的需要。第三，加快发展行业商会是做大做强行业、提高行业知名度和市场占有率的需要。第四，加快发展行业商会是维护企业合法权益的需要。第五，加快发展行业商会是适应我市经济快速发展的需要。近几年来，我市经济快速发展，目前各类工商企业发展到4000多家，形成了纺织机械、橡胶轮胎、手推车、服装、皮革制品、房地产等一系列骨干行业,骨干行业的快速发展，迫切要求成立行业商会。

四、加快行业商会建设的意见建议

当前，我市组建行业商会应坚持“政府引导、企业自愿、市场化运作”的原则，首先在骨干行业进行试点，试点成功后稳步推开，力争使行业商会建设与我国市场经济体制完善程度相适应。

1、加大宣传力度，提高认识。通过电视、会议、培训等形式，大力宣传组建行业商会的重要意义以及行业商会的重要作用，组织企业外出考察，学习外地行业商会的成功经验，解放思想，统一认识，提高企业组建、参与行业商会的自觉性和主动性。

2、加快行业商会组建试点工作。首先在纺织机械、橡胶机械、橡胶轮胎、手推车、皮革制品、服装等骨干制造行业中试点成立行业商会。建议由市政府牵头，市工商联、中小企业发展中心、工商、税务、民政等相关部门共同参与，做好筹备工作。成立行业商会一律到市民间组织管理局登记审批，冠“市”域名。行业商会的办公场所由政府或骨干企业解决，活动经费通过收取会费解决，工作人员可由政府委派、骨干企业选任或公开选聘。

3、推进行业商会的市场化运作。行业商会是同行业企业在自愿原则下组织起来的非营利性的社会团体，具有独立法人资格，受国家法律保护。要打破行业商会组建工作中的部门、地域和所有制壁垒，破除计划经济条件下的主管部门制，积极探索行业商会市场化运作机制，把行业商会办成自主发展、自我管理、自我服务、自我约束、自我教育的独立法人。行业商会业务上应接受市工商联指导。《中国工商业联合会章程》第二十四条规定：“工商业联合会可以按行业设立同业公会或同业商会等行业组织，同级工商业联合会是其业务主管单位。”

4、加快政府职能转变，赋予行业商会必要的职能。结合改革的深化，特别是《行政许可法》的实施，进一步明确行业商会的体制定位与职能定位，赋予行业商会相应职能：①宣传党的路线、方针、政策和法律法规，教育会员爱国、敬业、诚信、守法，组织会员学习市场经济、企业管理、外经外贸、高新技术等方面的知识，提高会员的素质。②搞好行业调研，认真听取会员的意见、建议和要求，有组织地向党委、政府反映有关情况，参政议政。③维护会员的合法权益，帮助会员解决经济纠纷以及生产经营和日常生活中的实际困难，改善经营环境，降低经营成本，增加经济效益。④制定行业规范和标准，参与行业规划和资质审查，统一行业产品及服务质量，搞好行业打假、同业议价、行检行评等工作，维护行业公平竞争和行业利益。⑤搞好行业评先树优工作。⑥搞好行业数据统计。⑦搞好行业信息收集、整理、披露与应用工作。⑧搞好行业招商工作。根据产业行业特点，组织企业赴江浙沪粤等地及国外境外举办招商推介活动，积极引进资金、技术和人才。⑨搞好本行业高新技术创新、引进与应用，搞好新产品开发、市场预测与市场调查等工作。

5、加强管理和领导，切实发挥行业商会的作用。要在试点的基础上，加强行业商会自身建设，建立高素质的行业商会专业化管理队伍，不断探索和创新行业商会建设的方式方法，推动行业商会健康发展。要加强对行业商会工作的领导，各有关部门、镇政府、骨干企业要积极支持行业商会工作，为行业商会提供必要的办公场所，配备得力的工作人员，帮助行业商会筹措活动经费，解决工作中的实际困难。市统计局、工商分局、税务部门要帮助行业商会做好行业统计工作，确保行业商会全面了解、掌握整个行业的基本情况。市技术监督局、科技局要帮助行业商会做好质量、技术、科技方面的工作。市工商联、民间组织管理局要加强对行业商会的业务指导和监督，帮助行业商会正常开展活动,依法开展工作，有效发挥作用。