咖啡拉花技巧（新版多篇）

直线收尾的时间点 篇一

无论是简易的拉花图案，还是复杂的压纹、分段图案，收尾时的流量控制关系到作品的完整性和美观程度，所以，收尾的时间点是完成咖啡拉花图案后，且杯口接近满而不溢时，提高拉花缸确保垂直向下的小流量，直线收尾。倘若图案完成却未满杯的情况下，小流量划过图案，收尾杯口停驻注入至满杯，则不太能够确保图案的对称和完整。

.分缸 篇二

就是把一缸奶泡分成2个半缸（这样可以使我们更好的拉花）。

第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现。

第十步：咖啡的油脂问题也起到关键性的作用。所以拉花时一定要注意保护油脂，若咖啡液面在还未开始拉花时就出现白色的奶泡，这时就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡冲压下去。

第十一步：如果朋友们想做的更出色，就必须把心的形状做好，树叶是根据心的形状改变而来的，主要的要点就是在咖啡杯液面大概4—6分满的时候就要抖出心的形状。

咖啡拉花技巧 篇三

1、奶泡一定要细腻而绵密，同时一定要将奶泡和牛奶充分混合，不能让它们分层，否则奶泡和牛奶倒入咖啡杯中的时候会出现牛奶和咖啡混合，而上面是一堆奶泡的情况。

2、开始倒入牛奶时，我们应该将拉花缸提高，让牛奶的流速呈细长而缓慢的方式注入，这样做的目的是为了压住白色泡沫，不让其上翻，才能使牛奶和咖啡充分融合。

3、当我们注入牛奶到达咖啡杯一半的高度时，应将拉花缸的高度降下，同时注入牛奶的方式发生改变，这时的牛奶流速是快而粗的，这样的目的是为了是白色奶泡上翻，方便我们拉花。

4、当看到白色奶泡浮出时，左右摇晃，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

5、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

咖啡拉花步骤如下 篇四

1、冲煮Espresso。

建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。

接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。

2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。

当倒入的奶泡与Espresso已经充分混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时咖啡杯里已经半满了）

3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。

请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。

当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。

4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。

左右摆幅的间距值 篇五

当融合到所需的程度后，就是创作拉花图案的开始，左右摆动使白色的奶沫对金黄色的油脂进行“向前推压”，摆幅的间距和流量关联图案的大小，左右摆幅的频率关联到图案的层次。我个人的理解为，左右摆幅的间距值为0.5cm-1cm即可，过大的间距不仅无法控制流量，而且对流动性和图案的对称性的影响很大。

咖啡拉花的做法 篇六

一：是先让咖啡初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。

二:打奶是最重要的技术，虽然不是很高深，但需要长时间练习，要求奶泡细腻圆滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。

三：让咖啡初学者如何用喷头接触奶面，选点的位置，选点的位置深度。

四：让咖啡初学者认识两个温度，一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度，这两个温度对于咖啡初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。

五：认识打奶的角度，打奶最好是和蒸汽喷头成45度角。

六：找到漩涡，这个漩涡的作用是把发泡出来的粗泡通过漩涡扯到液面以下。要想有漩涡蒸汽的喷头不能太深入奶面下。

七：咖啡拉花缸向下和向上移的问题，喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液所发出的声音，此时把咖啡拉花缸向上移一点，以听不到“吃吃”声即可，把发泡阶级的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。

八：认识牛奶经蒸汽打后的状态及如何处理奶泡：牛奶打发后还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。

.摇晃 篇七

让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡，（也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现）。