![酒店厨房管理制度精品多篇]( "酒店厨房管理制度精品多篇")
- 饭店管理制度篇一遵照'预防为主、防消结合'的方针和'谁主管、谁负责'的原则，根据《中华人民共和国消防条例》和有关消防管理工作的规定，结合实际情况，制定以下制度。（一）防火责任制度根据《中华人民共和国消防条例》对企事业单位要认真实行防火责任制的要求，成立防火安全委...
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![酒店厨房规章制度【精品多篇】]( "酒店厨房规章制度【精品多篇】")
- 厨房操作制度篇一1：严把菜品质量关(1)主要菜品定人定菜操作，从半成品加工开始。(2)给每个厨师帖号，加强厨师的紧迫感。(3)给每个菜定口味，定配料，定分量，让每个厨师按照口味去做，按配料去配，按分量去抓。(4)上菜速度要快，厨师平常准备工作要做好，该烧，该切，该蒸都要做好，为正餐正常运...
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![厨房管理制度【精品多篇】]( "厨房管理制度【精品多篇】")
- 厨房管理制度篇一一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝“四害”3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标...
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![酒店厨房管理规章制度（精品多篇）]( "酒店厨房管理规章制度（精品多篇）")
- 酒店厨房管理制度篇一厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则如下：一、厨房卫生管理细则：1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2...
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![酒店客房管理制度【精品多篇】]( "酒店客房管理制度【精品多篇】")
- 楼层物资保管制度篇一1、楼层公用物资由各楼长负责保管。每月定期全面清点一次，并将物资增减情况如实反映在清查表上报客房部。2、客人离开宾馆时要及时清点客房内用具。发现减少后损坏时应及时追赔。如有特殊情况要及时记录下来以备后查。3、凡楼层公用物资不得随意挪用...
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![厨房管理制度精品多篇]( "厨房管理制度精品多篇")
- 厨房管理制度篇一1、在供应前和供应过程中应该遮盖，避免菜品因灰尘，苍蝇，打喷嚏，咳嗽等。2、冷食在供应前应放在冰箱里，许多餐厅有冷藏设备，甚至可使冷食在供应过程中都被冻着，如鲳鱼，墨鱼，鲜鱿鱼等。3、菜点要按时装盘，出于质量和卫生的缘故，应在供应酬菜点时装盘，不要过早将菜点装...
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![厨房管理制度]( "厨房管理制度")
- 目录第一篇：厨房管理制度第二篇：厨房管理制度第三篇：厨房管理制度第四篇：中餐厨房管理制度第五篇：ktv厨房管理制度更多相关范文正文第一篇：厨房管理制度厨房管理制度1、后厨所有人员上班不得迟到、早退，违者一次罚款10元，连续三天迟到、早退者，在员工大会上点名批评并罚款20元。2...
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![全套酒店厨房管理规章制度【精品多篇】]( "全套酒店厨房管理规章制度【精品多篇】")
- 全套酒店厨房管理规章制度篇一厨房考勤制度（1）厨政部工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。（2）穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。（3）根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。（4）上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与...
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![酒店厨房管理制度（精品多篇）]( "酒店厨房管理制度（精品多篇）")
- 全套酒店厨房管理规章制度篇一一、荤素食品，卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标记。二、鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏，肉、家禽冼净后，无血，内脏洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的顺序进行操作，清洁后的蔬菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先...
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![酒店厨房管理制度多篇]( "酒店厨房管理制度多篇")
- 酒店厨房管理制度篇一厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区...
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![酒店厨房管理制度（多篇）]( "酒店厨房管理制度（多篇）")
- 饭店管理制度篇一一、管理组织组长：成员：二、卫生制度（一）食品采购、保管卫生责任制。1、采购肉类、酒类、饮料、粮油等，向供方索取发票及合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、生虫、掺假掺杂的食品不采购。3、做好食品数量，进货登记，做到先进先出。4、食品存放分类分架，隔墙...
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![酒店厨房规章制度精品多篇]( "酒店厨房规章制度精品多篇")
- 酒店厨房规章制度篇一一．所有员工必须按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。二．所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回收菜品的存放处理，不准乱扔，乱放。三．所有员工必须注重个人卫生，不留长...
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![酒店厨房管理制度【多篇】]( "酒店厨房管理制度【多篇】")
- 酒店厨房管理制度篇一1、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。2、厨房成本的控制应做好以下几个方面：（1）严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明...
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![酒店管理制度酒店管理（精品多篇）]( "酒店管理制度酒店管理（精品多篇）")
- 酒店管理岗位职责篇一1、协助部门总经理负责组织实施本行的机构建设、基建管理、装修工程等工作；2、协助总经理做好后勤管理，参与筹备与组织全行性重要活动，组织对外宣传、联系与交流；3、协助协助总经理负责本部门日常工作，完成好个人分管工作。酒店管理岗位职责篇二工作职责：...
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![酒店客房管理制度（精品多篇）]( "酒店客房管理制度（精品多篇）")
- 酒店客房管理制度篇一处罚制度：为了提高管理的成效，调动各级管理人员主动性和积极性，增强其责任心和工作读到检查力度，更好地完成酒店及各部门的任务，特制定此制度：一、坚决执行逐级负责制，即经理发现问题处罚主管，主管发现问题处罚领班，领班发现问题处罚员工；不允许越级管理或越级...
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![酒店厨房管理制度(精选多篇)]( "酒店厨房管理制度(精选多篇)")
- 第一篇：酒店厨房管理制度为了提高厨房出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和厨房形象，特定如下制度1厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句，一个指令，先执行，后申述的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。2严格按照厨房...
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![酒店房间卫生管理制度（精品多篇）]( "酒店房间卫生管理制度（精品多篇）")
- 宾馆卫生管理制度篇一一、经营场所要保持周围环境整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。二、必须设有消毒间或消毒设施，并要有健全的卫生制度。三、被套、枕套(巾)、床单等卧具要一客一换一消毒。四、公用茶具应一客一换一消毒。茶具表面必须光洁、无油渍、无水渍、无异味。...
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![酒店厨房管理制度【精品多篇】]( "酒店厨房管理制度【精品多篇】")
- 饭店管理制度篇一1各部门考勤由各部门负责人考核、班前点名，根据考核情况将迟到、早退、旷工情况如实填写《考勤记录表》。2每月第一天，各部门负责人核对上月考勤，核对后员工签字予以确认。3每月第二天各部门负责人将考勤簿上交财务。4财务部，总务部员工及管理人员考勤按照公...
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![厨房制度厨房管理制度新版范本]( "厨房制度厨房管理制度新版范本")
- 厨房制度1一、奖惩制度：1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜...
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![酒店制度管理制度精品多篇]( "酒店制度管理制度精品多篇")
- 酒店制度管理制度篇一一、员工餐厅厨房管理规范：1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。2、...
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![酒店厨房规章制度样本【精品多篇】]( "酒店厨房规章制度样本【精品多篇】")
- 酒店厨房规章制度篇一为了规范管理厨房员工，特制定以下制度：1、厨房工作人员必须严格执行《食品卫生法》，以确保食品卫生。2、员工必须提前10分钟到岗，与下一班次进行交接；当班期间不得聊天。3、进入厨房后必须着工装，保持仪容仪表整洁，洗手后方可上岗工作。4、员工在下班前要打...
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![酒店厨房管理制度（新版多篇）]( "酒店厨房管理制度（新版多篇）")
- 酒店厨房管理规章制度篇一1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或相关...
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![厨房管理制度（精品多篇）]( "厨房管理制度（精品多篇）")
- 厨房安全管理制度篇一1、厨房必须保持整洁规范，不得大量堆积易燃油脂、油垢、煤气炉灶及时关闭，防止煤气漏气、电气设备未及时切断电源或超负荷用电等引起火灾；2、炉灶排烟罩油污定期清除，炼油、炸食品切勿随便离开或让其他厨师操作；3、油锅失火时，关闭炉火，立即用锅盖或灭火毯...
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![酒店厨房管理制度【通用多篇】]( "酒店厨房管理制度【通用多篇】")
- 酒店厨房管理制度汇编篇一为了加强厨房管理，更好完善管理制度，特定厨房管理条例如下:一、所有员工务必按照酒店厨房规章制度统一着装，按时点到，不得迟到，早退，树立酒店厨房的良好形象。二、所有员工要发扬勤俭节约的精神，要做到节约一滴水，一度电，一个方便袋，一个小物品，还要加强回...
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![酒店厨房管理制度【新版多篇】]( "酒店厨房管理制度【新版多篇】")
- 酒店厨房管理制度篇一厨房部卫生管理制度]一、个人卫生1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房务必做到工装鞋整洁。2、在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。3、不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。4、不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣...
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