![厨房卫生制度【精品多篇】]( "厨房卫生制度【精品多篇】")
- 厨房卫生制度篇一1、按各工作岗位的'职责和卫生要求，开展卫生检查工作。2、由负责人会同有关人员对食品生产加工、经营等各个环节进行卫生检查工作。3、每次检查均应将发现问题与当事人确认，并做好卫生检查记录。4、应针对检查中发现的问题，提出改进及处理意见，对不符合卫生...
- 18177
![厨房管理制度新版多篇]( "厨房管理制度新版多篇")
- 厨房管理制度篇一1、冷菜间、烧烤的生产、保藏务必做到专人、专室、专工具、专消毒、单独冷藏。配有专用冷藏设施、洗涤消毒设施，室内温度不得高于25度。2、冷菜间务必每一天定时进行空气消毒。3、操作人员务必穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗干净、消毒。4、冷菜应当由专人加...
- 14728
![厨房管理制度【多篇】]( "厨房管理制度【多篇】")
- 厨房管理制度篇一1、为了确保厨房的生产安全与厨房人员的安全、避免或及时解决各类不安全问题的发生，特制定本操作规定。2、所有在岗厨师在上岗前，对使用的各种机械设备应进行严格的检查。3、各种机械设备使用时，要严格按机械挂牌的操作规程进行操作，不准随意改变操作规程，严...
- 29443
![厨房制度厨房管理制度新版范本]( "厨房制度厨房管理制度新版范本")
- 厨房制度1一、奖惩制度：1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次;2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次;3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次;4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除;5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除;6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜...
- 11150
![后厨卫生管理制度通用多篇]( "后厨卫生管理制度通用多篇")
- 验收管理制度篇一厨房原料验收管理是非常重要的一个环节，它关系到菜品质量和餐厅的经营利润，验收人员肩负着把好原料质量关、数量关的重任，所以要求验收人员必须严格按照菜品质量的要求认真负责的进行验货，坚决杜绝一切不合格的食品原料蒙混过关。1：品种验收：首先是对原料进行...
- 20153
![厨房的管理制度【多篇】]( "厨房的管理制度【多篇】")
- 厨房管理规章制度篇一一、厨房考勤制度：1、按时上下班，不迟到、早退，请假一定要写请假条，捎假、电话请假无效。上班迟到十分钟内罚款5元、十分钟外三十分钟内罚款10元，迟到1小时以上按旷工处理。一月内迟到三次以上者扣发工资100元。旷工一天罚款100元并扣发三天工资，旷工三天...
- 24267
![厨房卫生管理制度（精品多篇）]( "厨房卫生管理制度（精品多篇）")
- 餐饮厨房卫生管理制度范例篇一为了加强酒店全方位卫生的有效管理，尽可能调动酒店员工守法积极性，提高员工自觉争取酒店卫生达标的卫生意识，结合酒店目前实际经营情况，特拟定本酒店内部卫生制度如下：一、卫生监督小组成员监督组长：监督成员：检查人员：二、卫生达标责任人：各部门最高...
- 25466
![厨房管理制度【精品多篇】]( "厨房管理制度【精品多篇】")
- 厨房管理制度篇一一、厨房的常规卫生环境要求1、保持地面及墙瓷砖无油腻、无水迹、无卫生死角、无杂物。2、厨房内必须杜绝“四害”3、厨房内的各种用电设备必须定期检修保养不能发出噪音4、厨房的设备必须保持干净整洁及定期清洗5、厨房的用具用餐具必须保持符合卫生标...
- 6401
![餐厅厨房食品安全卫生管理制度【多篇】]( "餐厅厨房食品安全卫生管理制度【多篇】")
- 章卫生管理篇一第五条餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。未取得卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。第六条餐饮业经营者必须建立健全卫生管理制度，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。第七条餐饮业经营者应当依据《食品卫生法》有关规...
- 12450
![厨房卫生的管理制度【通用多篇】]( "厨房卫生的管理制度【通用多篇】")
- 厨房卫生的管理制度篇一一、卫生管理制度1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。2、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。（1）组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。（2）制订食品卫生管理...
- 15161
![酒店厨房管理制度多篇]( "酒店厨房管理制度多篇")
- 酒店厨房管理制度篇一厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区...
- 22909
![厨房卫生管理制度新版多篇]( "厨房卫生管理制度新版多篇")
- 验收管理制度篇一厨房原料验收管理是非常重要的一个环节，它关系到菜品质量和餐厅的经营利润，验收人员肩负着把好原料质量关、数量关的重任，所以要求验收人员必须严格按照菜品质量的要求认真负责的进行验货，坚决杜绝一切不合格的食品原料蒙混过关。1：品种验收：首先是对原料进行...
- 22550
![厨房的卫生管理制度【新版多篇】]( "厨房的卫生管理制度【新版多篇】")
- 卫生餐饮管理制度篇一一、食品和食品原料采购查验管理制度1、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货...
- 28009
![餐饮厨房卫生管理制度【新版多篇】]( "餐饮厨房卫生管理制度【新版多篇】")
- 厨房卫生的管理制度篇一一、卫生管理制度1、本单位法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人，对食品卫生安全负全面责任。2、主管厨房负责人及厨师长，对食品卫生负全面管理责任。并承担卫生管理职能。（1）组织从业人员进行卫生法律法规和卫生知识培训。（2）制订食品卫生管理...
- 10742
![后厨卫生制度（新版多篇）]( "后厨卫生制度（新版多篇）")
- 盘点管理制度篇一每月都要按要求对原材料、物品、餐具进行盘点，具体步骤如下：1：盘点时间：后厨原材料盘点：每月最后一天，晚餐闭餐后。物品、餐具盘点：每月26号早上8：30分。2：盘点表填写要求：（1）字迹清楚、工整，数字真实、准确；（2）严格按盘点表所规定规格，填写数量；（3）各班组组长带头盘点，厨师长...
- 28379
![厨房卫生消毒隔离制度通用多篇]( "厨房卫生消毒隔离制度通用多篇")
- 酒店卫生管理制度篇一1、加工熟食卤菜先检查食品质量，原料不新鲜不加工。2、熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加多少。3、进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽。4、操作熟食前先将刀、案板、台面、称盘等进行消毒。5、操作过程中注意刀、案板、抹布和手的消毒。6、冷盘现...
- 8765
![厨房上墙制度]( "厨房上墙制度")
- 炊事班长岗位职责1.在总站伙委会领导下，根据食堂管理职责要求，组织全班人员完成职工就餐和上级安排的接待任务。负责食堂内部工作安排、卫生监督检查和用水、用电、用气的安全管理。2.指导和督促食堂内各岗位按要求完成工作任务，严格把控食材使用的数量关。3.在就餐标准内，以...
- 20604
![厨房管理制度（多篇）]( "厨房管理制度（多篇）")
- 厨房管理制度篇一一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。使用机械设备时要检查是否运作正常:A.外观B.声音C.试机机器只能由一人操作，严禁多人同时操作；机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。清洁机器...
- 32180
![各种厨房管理制度]( "各种厨房管理制度")
- 厨房管理制度(一)厨房着装制度1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时光不得裸背敞胸、穿便装和怪服。2、上班时光需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。3、工作服应持续干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。4、工作服只能在工作区域或...
- 25122
![厨房管理制度]( "厨房管理制度")
- 目录第一篇：厨房管理制度第二篇：厨房管理制度第三篇：厨房管理制度第四篇：中餐厨房管理制度第五篇：ktv厨房管理制度更多相关范文正文第一篇：厨房管理制度厨房管理制度1、后厨所有人员上班不得迟到、早退，违者一次罚款10元，连续三天迟到、早退者，在员工大会上点名批评并罚款20元。2...
- 15593
![酒店厨房管理制度【多篇】]( "酒店厨房管理制度【多篇】")
- 酒店厨房管理制度篇一1、厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。2、厨房成本的控制应做好以下几个方面：（1）严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的边脚废料并验明...
- 11435
![厨房卫生规章制度多篇]( "厨房卫生规章制度多篇")
- 厨房卫生的管理制度篇一一、仓库保管员卫生制度1、做好食品数量、质量的进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。3、散装易霉食品勤翻勤晒，储存容器加盖密闭。4、食品于非食品不混放，于消毒药品、有强烈气味的...
- 18603
![厨房卫生间技术交底]( "厨房卫生间技术交底")
- 交底内容：一、范围1、本交底适用于玫瑰园2期批量精装项目厨房、卫生间等地面砖镶贴。2、验收问题级别分三类:A级(强制项)要求在接收单位进场前整改完毕,B级(急)可在接收单位进场一周内整改完毕,C级可缓，标明。B级如果土建整改不及时，可以精装进行代修，费用扣除劳务单位二、A...
- 18392
![后厨卫生管理制度（通用多篇）]( "后厨卫生管理制度（通用多篇）")
- 安全管理制度篇一厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工、制作、销售都存在着很多不安全因素。厨房管理应重视、警示、培养员工提高安全防范意识。1、所有在岗厨师上班期间不许追逐打闹，小心作业，避免摔伤、刀伤、烫伤。2、所有在岗厨师对厨房的所有机器设备性能熟练掌握...
- 30580
![厨房卫生管理制度（通用多篇）]( "厨房卫生管理制度（通用多篇）")
- 厨房管理规章制度篇一1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。2、定期清洗抽油烟设备。3、工作台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。4、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生。5、食物应保持新鲜...
- 7417
灵感范文网
