故乡的野菜散文（精彩多篇）

故乡的野菜散文 篇一

在他乡的日子里，我的心上长满了思念，写下故乡的点滴，以此祭奠消失的故乡……

——题记

一、故乡的野菜

如今野菜竟然开始种植了，而且是种在塑料大棚里，逻辑有些逆转。看着一棚又一棚的荠荠菜，我心里五味杂陈，这是时光倒流，还是怀旧？郁郁葱葱的荠荠菜，在这个出口气冒白烟的冬日里，如一缕春色，映照着那时的岁月……

故乡丹江连年涨水，日子过得薄凉，父老乡亲们多以野菜裹腹。我这一生只要还有记忆，能想到的就是那些数之不尽的野菜了。

刚刚能挎动篮子的时候，我就跟在母亲或者村里大婶大娘的身后，看着她们用镰刀割掉一棵一棵的野菜，就像课堂上的老师指着黑板一个字一个字的教。

“牤牛疙瘩”这是一种野菜名称，村子前边的寨坡上很多，它们生长都是一大片一大片，不会单独生长，一簇一簇的，和荠荠菜大小差不多，就是叶子有分别，叶子小而圆。这种野菜的根是黑色的，所以挖这种野菜很费事。

挖出来后，要一棵一棵地把根给彻底削平了，要是带有一点根，也得用指甲把根上边的黑色给扣掉，直到全部是白色为止。这种野菜很好吃，叶子光滑，在大锅里煮熟，放进大缸里斡酸后，和红薯叶的味有点相似。

由于“牤牛疙瘩”好吃，所以每年春天待它抽枝发芽时，寨坡上便蹲满了挎着篮子的女人，她们像是不约而同，也像是在赶赴一场约会，为了家里的烟囱能冒烟儿，你争我抢，在山坡上忙碌着。

还有一种野菜叫“红萝卜英”。这种野菜不挑环境，沟沟坎坎都能生长，和家种的红萝卜英十分相似，唯一不同是野生的有韧性，入口不够柔和，所以为了入口不扎嘴，野生的红萝卜英我们都是蒸着吃。野菜洗干净后，放在篦子上蒸，菜上边撒上一层苞谷面，待闻到一股蒿子的味道冒出锅沿，便可以掀开锅盖，用筷子拌蒸熟的红萝卜英，直到把包谷面融合在一起，然后浇上提前用石臼搉好的蒜汁，滴上两滴香油，那香香的味道，沁入心脾，回味绵长。

“面条菜”，生长在小麦廓里。长得很肥实，叶子粗扁，捏着在手里瓷实，挖起来有一种踏实感。我一直认为，在岁月的长河里，故乡的人缺少的便是这种踏实感，因为我们知道迟早有一天这个故乡是会消失的，所以在丹江边生活我们就像一片片无根的浮萍。

“面条菜”长得像面条，却没有面条的味道，咬一口满嘴绿汁。这种野菜乡亲并不爱吃，那种绿汁让人想到牲口吃草时嘴角流下的哈喇子。

有时候，大家宁愿吃带刺的“刺芥芽”，也不愿意吃“面条菜”，那满嘴的绿汁让人不敢恭维。

“刺芥芽”，提起这种野菜，感觉嗓子都是刺，从来没有一种野菜能像它那样，无所顾忌地生长，满坡满地都是。野火烧不尽，春风吹又生。尽管不是说它，但是这刺芥芽也是对得起这首古诗的。

要吃“刺芥芽”，必须尽早下手，从它冒头露出地面开始，我更喜欢露出半截脑袋的它，这个时候的刺芥芽，浅黄，娇嫩，叶子边沿的刺就像毛绒绒，也只有这时候的刺芥芽最鲜了。

镰刀挖进泥土，连根挖出来，其实，这会它是没有根的，挖出来的都是嫩白的叶子。实在没有菜吃的时候，即便它开花了，乡亲们也照样吃，一只手捏着刺芥芽的花骨朵，一只手从上往下捋，捋下去，一把叶子便攥在了手心里。一筐筐一篓篓拿回家，放在尺八大锅里煮熟，捞出来丢进齐腰的大水缸里，压上一块大清石，两天过去后，一缸酸菜就出炉了。

最神奇的是，这“刺芥芽”还有止血功效，谁的手不小心被镰刀割伤流血了，掐一把刺芥芽放在手心，两只手捂着揉，揉成一团，然后把那软软的带着液汁的刺芥芽放在伤口处。真是神奇，不一会儿，流血就止住了。

“钩钩秧”，学名很多，虽然那些名字看起来很有雅趣，但是我更喜欢“钩钩秧”。这种野菜陪伴了我整整二十年。不是割回家人吃，而是当草喂猪、喂牛、喂羊，鸡鸭也喜欢吃。

“钩钩秧”叶子光滑，像小型的红薯叶子，拿在手里都是柔润。也爬秧，像是小型的爬山虎。花儿像喇叭，粉色的，白色的，很美丽。在乡村“钩钩秧”是最多的野菜，它给乡亲们带来了无尽的希望，因为有了它，人和牲口都有吃食了。那日子，那岁月，便有了盼头。

“水莴苣”长在水里，村前的小河里很多，我们经常脱了鞋子弯腰在水里，镰刀在水里割着，“哗啦、哗啦”声音很大，听着这个声音，在这空寂的天地里莫名就有了一种落魄感。我想，如果肚子不很饿的话，谁也不愿意挥起手里的镰刀来割它的。

“黄黄苗苦连根，啥子没有姊妹亲。”二娘挖“黄黄苗”的时候，老爱说这句话。生活告诉了我，除了父母，姊妹便是这个世界上最亲的人了。何为手足，姊妹便是。

苦阕子、马食菜、野生的薄荷、土苋菜、紫藤……故乡的野菜，实在是太多太多了，说一天一夜也说不完。

结果，一片汪洋，把它们全都给淹没了，我该怎样再去寻找它们的踪影……

二、故乡的炊烟

炊烟的根在乡村，乡村的魂在炊烟，炊烟是乡村生活的特有标志，有炊烟的地方就定会有一枚或大或小的乡村，静静地卧在那里，我的故乡也就是其中的一小枚，它曾经静静地卧在丹江的`岸边。

那时候，屋顶的烟囱冒出的是黑乎乎的烟。如果不是故乡已经被连根拔起，我定会回去拍一张烟囱的照片，让迁徙他乡的故乡人看一看光阴的变迁。

故乡，尽管是土坯房子，但是规划整齐，这是“后靠”的功劳。我认为，每一次搬迁，都是一种进化，至少是从无序到有序。

中国人建房子讲究风水，一般都坐北朝南，村庄也不例外。有趣的是，我们那里的人修锅台也讲究风水，基本都选在东间。所谓“民以食为天”，食在先，东为大，所以锅台都修在正房。

锅台，家家基本垒三个锅灶，一个大的放尺八锅，一个中型的放尺六锅。大锅在内 ，中型靠边，两个锅挨在一起，在尺八锅的后边位置，还有一个小锅，这个小锅的作用是热水，也算是一个摆设，在小锅的后边便是烟囱了。

早期的烟囱是土坯垒的，土坯块头大，烟囱呈四方形的，从下朝上垒，得在屋顶扒个洞垒、揭几块瓦。烟囱的顶端的四方口，还要横着放一块，把一个四方口子一分为二。

小时候贪玩，和村里的伙伴满村乱窜，根本就没有时间观念，辨别是不是快晌午了，就根据烟囱是否冒烟儿来判断。玩到一定时候，肚子会饿了，小伙伴们会提醒：“哎呀，你家的烟囱冒烟了，你妈一会儿就要喊你吃饭了！”哪个孩子是不是该回家了，烟囱就是时钟，抬头瞅一瞅屋顶的那根烟囱，它会准确地告诉你的。

玩得起兴的时候，大人们准会说：“你瞅瞅，你瞅瞅，你家的烟囱在冒烟了，快麻利回家去吧，不然你妈找不着，要着急了！”烟囱就是妈喊孩子回家的的信号，肯定百发百中。看到这个信号，便撒开了脚丫子飞奔回家，气喘吁吁地站在热气腾腾的锅台边，等着妈盛一碗饭抵到手里，然后蹲在屋檐下狼吞虎咽吃起来。

谁家吃好的，烟囱也会证明，烟囱冒出滚滚黑烟，那烟雾一股脑的往上冲，飞上高空和云合拢，说明这家在蒸大馍，锅灶里一定是架了树杈，这是硬柴才有的效果。

谁家的烟囱一直冒烟，必定是来客了，不论咋说，也得炒上俩菜，哪怕是野菜也好。再穷，也不能怠慢了客人。

谁家的烟囱冒白烟，那定是麦秸烧的，屋内肯定会很呛，因为烟都跑在了屋内，烟囱也就不拉烟了。如果是这种情况，那么就得搭梯子上房顶疏通烟囱了。

男人用一根绳子绑在一个青砖中间，然后系着绳子的砖头丢进烟囱里，砖头瞬间便重重地砸了下去，再给提上来，如此连续几次后，喊家里的再烧一把柴试一试，这时的烟囱肯定会冒出黑烟，屋内保准不会呛了。

过日子就是读一本教科书，它教会了乡亲们很多实用的常识。

我经常盯着家里的烟囱，如果看到烟囱一直在冒烟，就快跑回家，趴在门框上朝屋里瞄一眼。要是看到父亲正和不认识的客人说话，便顺着一边门框悄无声息溜了进去，再一溜烟钻进了厨房，自觉地坐在灶火边帮母亲烧火，母亲很是疼爱我，会从锅里正在翻个的油馍上掐下一小块递给我，我吃得津津有味的，吃完后一抹嘴，便主动替母亲拉起风箱来。

油馍太香了，还有黄津津的壳儿，咬一口，满嘴葱香，我至今也无法忘记那油馍的味道。

那一年，吃完最后一个馍，家里就没白面了，父亲便出去借。我和弟弟都饿了，就把母亲没有洗的蒸馍篦子拿了出来，那上边还粘着一点馍皮。弟弟用小手指甲给扣了下来，和我分着吃了，觉得好香好香。

烟囱定时冒足烟，说明家里还有吃的，真到烟囱不冒烟儿，那就是家里实在揭不开锅了。

因为粮食少，晚上的一餐饭很多家是不吃的，所以我们在寨坡上放牛的时候眼睛便不时地盯着村子，如果谁家的烟囱冒烟了，便欢呼雀跃起来，知道能吃上一顿饱饭了；如果谁家的烟囱悄无声息，就知道肯定吃不上饭了，便从河边的泉眼里捧起水咕噜咕噜喝上几大口，再从路边的地里扒出一个生红薯，用泉眼里的水匆匆地洗了一下，就大口大口吃起来，也算是填饱了饥肠辘辘的肚子。

艰辛酸楚的生活，让我对那一缕缕的炊烟产生了一种无比的渴望……

故乡的炊烟里有着浓浓的亲情，有着说不尽道不完的故事。

故乡的炊烟，是最牵人的，那是母亲一声声深情的呼唤；故乡的炊烟，是最温馨的，那是一缕缕饭菜的香甜……

无论我走多远，故乡的炊烟，都是我生命中最美的风景，都是我心中最温暖的记忆。

袅袅炊烟，因家而生；炊烟袅袅，因爱而生。它是故乡人家的灵魂，是母爱深深的象征。它就像一根银色的丝带，一头飘摇在故乡的上空，一头系在走出了故乡的儿女的心上……

那缭绕的炊烟，从丹江岸边的屋顶氤氲升起，它象征着那一个艰苦的时代，它维系着我儿时的快乐和幸福。多年后回望故乡，丹江还是丹江，只是家已经没有了，被淹没在了水下。搬迁到移民新村后，家家都住上了楼房，谁也不愿意在楼房里修锅灶了，生怕黑烟熏黑了洁白的墙壁。

烟囱没有了，液化气灶、电磁炉代替了那冉冉升起的炊烟。消失的村子，成了我精神的负担，我无法诉说，也不知道该向谁诉说。烟囱是梦里的家，我想只要梦还在，烟囱也一直会在……

故乡的野菜散文 篇二

雨水过后是惊蛰。春风吹过，绿了依依杨柳，跟着就是万木竞秀、千卉争妍了。此时，小麦应该正在分蘖拔节，田间陇上各类野菜也应破土萌芽了。静坐书桌前，蹙一蹙额鼻，我仿佛又闻到了故乡田野里那野菜的的清香。

春天，最早的野菜当属荠菜。早春二月，乍暖还寒，在田间地头、路旁沟畔，不经意间，会惊喜的看到荠菜已绿叶葳蕤了。以荠菜包饺子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃荠菜，要趁早，一旦开花，就不可食用了，但赏荠菜花，也别有情趣。荠菜花，小碎白花，普通质朴，羞羞怯怯，虽然在群芳谱中籍籍无名，但是别忘了“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜花，也有春天，她在春风里明媚、清新。

品罢荠菜，接着就该尝面条菜、水萝卜棵和灰灰菜了。在田中的麦苗长得还掩不住喜鹊前，采择此等野菜最好，因为此时它们最翠嫩。若晚了，一起莛，一开花就老了。面条菜，顾名思义，其叶形如面条，颜色深绿。水萝卜棵，叶形似锯齿，颜色鲜绿。灰灰菜——雅称藜，在古诗文中常与豆叶“藿”连用，称作“藜藿”，颜色灰绿，其名字也可谓名副其实了。它们共同的特点是味甜，其中尤以水萝卜棵甜度最高。鲜嫩的面条菜、水萝卜棵、灰灰菜，经沸锅焯水，做凉拌菜，清新爽口；拌面粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣酱，风味别具。最使我难忘的还是用这些野菜与面条、玉米面、黄豆一起煮的糊涂面条，既有五谷的馨香，又有野菜的清鲜，那滋味，美！如果再加上些芝麻盐，那就更美了。

吃罢甜的，再品尝苦的。这苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣荬菜，茎叶清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅称小蓟，叶有小刺，稍微带点儿苦味。将鲜嫩的曲曲菜和刺芽菜经过焯水、侵泡，然后用醋和蒜汁伴食，气清口爽，败火去燥，清心明目。

苦辣酸甜，人生本味。马齿菜正可满足食酸的需要。辣椒炒马齿菜，酸辣滑溜；马齿菜焙小鏊馍，酸香兼具；马齿菜伴野苋菜、扫帚苗烙菜馍，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

地下野菜美，树上菜也好。春风吹，柳丝飘，柳穗嫩黄，正是吃柳絮菜的好时光。将嫩柳穗和柳叶先焯水，再浸泡，拌做凉菜，青鲜中透出淡淡的苦味，特别清爽。吃过柳絮菜吃榆钱和榆叶。榆钱串串黄，榆叶枝上青。榆钱榆叶做菜，濡滑清香。要论香，还是吃香椿。香椿分红香椿和青香椿，二者相较，红香椿香气更浓。香椿以头茬最好，因为经过一冬的养料储备，品质最好，最嫩最香。至于二茬香椿，不仅口感发柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有腌香椿和香椿炒鸡蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟噜，一串串的满树流。摘一串尝一尝，满口流蜜。槐花蒸菜，清甜适口……天地无言，至德广被，谢谢大自然的恩赐！

“咬得菜根，百事可做。”野菜是极普通的，不被人重视，但它们又是最坚韧的，从不选择环境，荒野瘠地，一样蓬勃生长。细想来，野菜之对于人类，恩惠至大。千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。百姓如此，圣贤不免。唐尧因食“藜藿之羹”，而彰其与民同甘共苦之大德；孔子厄陈蔡，虽无粒米，而因其有藜藿可食，方能七日弦歌不绝；伯夷、叔齐因采薇而成就其不食周粟的节操与高名。“采薇采薇”，远古先民的风雅；“一杯藜粥茅亭上，卧看南山飞白云”，旷怀诗人的野逸。野菜，天地之华！采野菜，沐春风、观白云、踏青歌、嗅野芳，乐在其中。食野菜，可以强身健体、祛欲养德，散抱抒怀，陶性怡情。

故乡的野菜，我的童年，我的少年，我的梦；绿影眼前摇，清香齿间绕。

故乡的野菜散文 篇三

记得我小时候跟妈妈去地里干活，总是爱捣乱，跑这跑那的，一刻也不停，妈怕我耽误她干活，便教我识野菜，说晚上回家给我做。不过讲真的，这招还很灵，我还真的乖乖的不乱跑了。那会儿，妈做饭很好吃，每顿饭说什么也得吃两碗，尤其是妈做的野菜。故乡的六月，晴空和煦，万里无云，是四季中最舒适的，山上的野菜在这时也是正值丰盛的时节，就在田地的周边，一片片的，很多很多，其中最招人喜欢的是一种长得像鹿角的菜，叫鹿蕨菜。它的触角是蜷缩着的，没有叶子，只有枝茎，是一株比较高的植物，它不开花，随着枝干的长高，最先长出的那一段就会老化，食用的只是差不多四分之一的最上方有触角的那一段，把它凉拌食用别有风味。

还有一种野菜也是我特别喜欢吃的，它不像蕨菜只长在山坡上，需要充足的热量，它生命力比较顽强，每到春天，田间，地头，沟壑，到处都是那嫩绿的苦菜芽。它不会选择土壤的肥沃与贫瘠，也不需要任何的照料，就那样自由自在茂盛地生长着。它的生命力极强，铲过一茬，过几天又会长出一茬，生生不息。到六七月份，苦菜还会开出蓝茵茵的碎花，特别的好看。苦苦菜不仅凉拌很好吃，苦中带着淡淡的纯香，而且还可放入疙瘩汤里食用。

还有一种比较特殊的野菜，叫地皮菜。它软软的，是茶褐色的，有点像木耳一样的，小小的，滑滑的、亮亮的，蜷缩成一团或一小片的藻类。生长于腐烂的草根阴暗处，因贴地生长，故称地皮或地软。它的生存环境比较特殊，耐干旱，干至手搓即碎，得水又能生长；耐寒冷，在非常低的温度下仍能生存。每当六七月雨后时分，你总能看到在故乡的小山坡上有许多人趴在那儿，专注地找地皮菜。它的吃法颇多，可炒、烩、炖，亦可做馅，地皮菜炖汤、做包子，地皮菜炒鸡蛋，都是一绝哦！

故乡的野菜远不止这些，这种天然的野味是任何蔬菜都无法替代的，那种味道是特别亲切温暖的，是令人沉醉的，弥久生香的。在家乡的小吃中，除了上述的野菜外，还有一道菜也是非吃不可，随处可见的。萱饼饼也叫“背口袋"，是一种用萱麻草制作的家乡特色小吃。它是将萱麻熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面薄饼上卷着吃的面食。在每年四季农闲和深秋喜获丰收之时，在农民家中总能瞧见背口袋。

故乡的野菜中有一种是家家户户一年四季都有的。薄荷，又叫银丹草，每年农时随手扎一把，一年都够用，这种野菜不是用来吃的，在家乡一般都会用来它煮熬茶。因薄荷具有散风解热的药用功效，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等，所以很多人家早上都会煮熬茶，尤其是在冬天的早上。

随着人们养生观念的增强，许多现在的城里人，每到春天也会买野菜或到乡村去挖野菜，品尝来自大自然原始又纯粹的美味。不仅本地人喜欢，而且它还深得外乡客的喜爱。每到游旺季，许多饭店都推出了农家小吃，包括野菜之类的。每年假期回家，妈妈总会做一两道小时候常做的小菜给我解馋，只是小时候挖野菜的时候却再也回不去了。

故乡的野菜还在，只是人依旧否？